Gebratener Seelachs auf Gurken-Mango-Salat a Zutaten für den Fisch (für 4 Personen): • 4 (je 250 g) Seelachsfilets • 4 EL Butter • Salz • Pfeffer Den Seelachs trocken tupfen und in Butter von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das dauert je nach Dicke der Filets sieben bis zehn Minuten. Innen darf der Fisch noch etwas glasig sein. Die Filets salzen und pfeffern. Zutaten für den Salat: • 1 Salatgurke • 1 nicht zu reife Mango • 1 rote milde Chilischote • 1 unbehandelte Orange • 4 EL Olivenöl • 2 EL weißer Balsamico • Salz • Pfeffer Die Salatgurke mit der Schale in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Mango schälen, vom Kern befreien und erst in Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Die Chili in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Die Orangenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Orangenschale und sechs Esslöffel Saft mit Olivenöl und Balsamico verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Gurken-Mango-Salat vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Zutaten zum Anrichten: • 1 kleines Bund Koriander • 1 kleines Bund Schnittlauch • 1 Limette • 1 kleines Baguette Die Kräuter hacken, zum Salat geben und die Fischfilets darauf anrichten. Dazu die geviertelte Limette und das Baguette reichen. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 29.08.2016 Koch/Köchin: Elli Neubert Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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