Vorspeise: Gazpacho mit Crostini

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Vorspeise: Gazpacho mit Crostini
Gazpacho
Zutaten für 2 Portionen:
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3 mittelgroße, reife Tomaten
¼ Gurke
200 g Wassermelone (ohne Schale)
100 ml passierte Tomaten
¼ Paprika, rot
2 EL Olivenöl
1 Stängel Dill
Essig
Pfeffer
Meersalz
Zubereitung:
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Tomaten waschen und vierteln. Strunk entfernen.
Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel
entkernen.
Alle Zutaten (bis auf Essig, Salz und Pfeffer) in einen Standmixer
geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei
Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben.
Tipp: Gazpacho kühl genießen, also vor dem Verzehr noch
mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die kalte Suppe mit den Crostini servieren.
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Crostini
Zutaten für 6 Stück:
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3 Tomaten
2 EL Mascarpone
2 EL Quark
2 EL Frischkäse
2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. glatte Petersilie, Schnittlauch,
Basilikum)
etwas Zitronenabrieb
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Baguette
Olivenöl
Besonderes Utensil:
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Spritzbeutel
Zubereitung:
• Tomaten waschen, entkernen, Strunk herausschneiden und das
Fruchtfleisch fein würfeln.
• Mascarpone, Quark, Frischkäse, Kräuter und Zitronenabrieb in eine
Schüssel geben und alles gut verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und
Pfeffer abschmecken.
• Backofen auf 180 Grad (Grillfunktion) vorheizen.
• Brotscheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
Dann ca. fünf Minuten im Ofen rösten, bis sie kross sind. Etwas
abkühlen lassen.
• Baguette-Scheiben dick mit der Crostini-Creme bestreichen. Dann die
Tomatenstücke darüber verteilen. Sofort servieren.
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