Violina-Kürbis mit Ingwertomaten

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Violina-Kürbis mit Ingwertomaten
Zutaten (für 4 Personen)
 1 mittelgrosser Violina Kürbis
 3 EL Olivenöl
 6 große Tomaten
 30 g Ingwer frisch, gerieben
 2 Knoblauchzehen, fein
geschnitten
 30 g Zucker
 1 rote Chilischote
 80 g griechischer Joghurt
 10 g Korianderblätter grob gehackt
 40 g Cashewkerne geröstet
 10 g Topinambur Chips (die Schale von den Topinambur in 180 Grad heißem
Fett ausbacken und trocknen)
 Salz, Pfeffer, Kardamom gemahlen, Saft von einer Limette
Zubereitung
 Den Kürbis halbieren (ungeschält), entkernen und quer in circa 2-3 Zentimeter
dicke Scheiben schneiden
 Bei 195 Grad Celsius im Ofen mit 2 EL Olivenöl und 2 TL Salz sowie schwarzem
Pfeffer auf Backpapier 30 bis 35 Minuten goldfarben rösten
 Tomaten halbiert und mit 1 EL Olivenöl und ½ TL Salz für 40 Minuten im
Backofen bei 170 Grad Celsius garen
 Ingwer, Chili und Knoblauch mit dem Zucker und ½ TL Salz vermengen und
damit die Tomaten bestreuen und weiter 12 Minuten
 rösten/karamellisieren, dann abkühlen lassen. Sobald erkaltet, noch etwas
frischen Ingwer auf die Tomaten reiben
 Den Joghurt mit Koriander und den Gewürzen verrühren, etwas frischen Ingwer
einreiben und mit Limettensaft abschmecken
 Alles zusammen anrichten und mit den Topinambur-Chips und den gerösteten
Cashewkernen dekorieren
Tipp: Sollte diese italienische Kürbisart nicht verfügbar sein kann man ohne Probleme
den etwas kleineren Butternusskürbis verwenden, der zwar eine glatte Schale hat
aber im Geschmack auch geeignet ist.
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Spicy Gemüse Shot
Zutaten
 100 g Gurke
 40 g Staudensellerie
 40 g Rote Bete
 200 g Karotte
 3 g frischer Ingwer
 3 Tropfen Öl
Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer vermischen
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