イカのバター醤油炒め

イカのバター醤油炒め
材料（１０人分）
イカ
５００ｇ
片栗粉
８ｇ
酒
１２５ｇ
Ａ
バター
濃口醤油
７５ｇ
４０ｇ
※１／２ホテルパン１枚：８人分
＜作業手順＞
１．イカは内臓、中骨等を取り、中をよく洗い
１ｃｍ幅の輪切りにする。
２．１の水気を取り、片栗粉をまぶし、余分な粉は落す。
３．Ａを合わせ、火にかけて、バターを溶かす。
＜調理データの目安＞
４．６５ｍｍホテルパンに２、３を入れ軽く合わせる。
■コンビモード
５．予熱したスチコンで４を加熱する。
■１８０℃・１０分
６．加熱後、かき混ぜて器に盛り付け、提供する。
■蒸気量８０％
＜調理のポイント＞
■途中かき混ぜるとよりイカと調味液が絡んで、
味がなじむ。
＜栄養成分＞
エネルギー１１９kcal
＜メモ＞
タンパク質
９．５ｇ
脂質
６．７ｇ
塩分
１．１ｇ

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