Fruchtige Tartelettes

Fruchtige Tartelettes
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 6 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 27.03.2016
"Fruchtige Tartelettes"
für den Mürbteig
300 g Mehl
70 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Biozitronenabrieb
2 Eier
200 g Margarine
für die Füllung
180 g Mangofruchtfleisch
150 g Apfelwürfel
100 ml Mangosaft
200 ml Multivitaminsaft
0,5 TL Zimtpulver
100 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
für das Bestreichen
1 Eigelb
2 EL Sahne
Zubereitung
Zubereitung Mürbteig
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Mehl in eine Backschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde
drücken.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb und Eier hinein
geben und mit einer Gabel einen Vorteig rühren. Dabei kann
man etwas vom Mehl mit einrühren.
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Margarine auf den Vorteig geben und das Mehl darüber
häufen.
Mit einem Handrührgerät - Knethaken - zu einem Mürbteig
kneten. So lange kneten, bis kein Teig mehr an der
Backschüssel hängen bleibt. Gegebenenfalls noch Mehl mit
einarbeiten - ich habe so ca. 4-5 Esslöffel hinzu gefügt.
Teig zu einer Kugel formen, auf einen Teller geben, mit
Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen.
Vorbereitung Füllung
Mangofruchtfleisch (aus der Konserve oder frisch) in Würfel
schneiden.
So viele Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel
schneiden bis man 150 g Apfelstücke hat - bei mir waren es 2
Äpfel - ist eben größenabhängig!
Sahne mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren.
Ein Eigelb mit Sahne verquirlen.
Zubereitung Füllung
Mangosaft mit Multivitaminsaft und Zimt in einen Topf geben
und aufkochen lassen.
Puddingmischung nach und nach hinzu fügen und unter
rühren aufkochen lassen.
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Pudding vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken
(verhindert Hautbildung) und abkühlen lassen.
Weiterverarbeitung
Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Tartelettes
12 cm Ø einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Portionsweise Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn
ausrollen und einen Kreis von ca. 15 cm Ø ausstechen - ich
habe einen Unterteller verwendet.
Kreis in die Tartelettes drücken und den Boden mit einer Gabel
löchern. Den übrigen Teig immer wieder in den Kühlschrank
stellen.
Rostgitter in die mittlere Schiene schieben, Formen darauf
setzen und 10 Minuten vorbacken.
Tartelettes aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen gleich auf 150° runter schalten.
Anschließend Mango- und Apfelstücke unter den abgekühlten
Pudding heben und jeweils ca. 2 Esslöffel voll in die Tartelettes
geben.
Vom Teig wieder was abnehmen, dünn ausrollen und 11 cm
lange Streifen (1-1,5 cm breit) und auf beliebig auf die Füllung
legen.
Die Streifen mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen und auf
der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
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Anschließend die Formen aus dem Backofen nehmen und
etwas abkühlen lassen. Die Tartelettes aus den Formen heben
und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Evtl.
mit Sahne servieren.
Hinweise
Da ich nur 4 Tartelettes-Formen habe, musste ich auf 2x
backen.
Bei den letzten 2 Tartelettes habe ich die Temperatur von 175°
belassen und lies sie 20 Minuten backen. Das Ergebnis ist
ebenfalls zufriedenstellend ;-).
Vom Teig ist noch was übrig geblieben. Daraus habe ich
Streifen geschnitten, mit der restlichen Ei-Sahne-Mischung
bestrichen und mit gehackten Mandeln bestreut.
Habe sie auf der mittleren Schiene 175° ungefähr 13 Minuten
gebacken.
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