給食レシピ 「新じゃがのカレー炒め」 ４月２３日の 給食です！ ＜献立名＞ ・ 牛乳 ・ ごはん ☆ 新じゃがのカレー炒め ・ 五目厚焼き玉子 ・ はくさいのみそ汁 １人分 （ｇ） 4人分 新じゃが 50 中2個 たまねぎ 40 １個 赤パプリカ 10 １／２個 アスパラガス 10 5本 ベーコン 10 40g コンソメ 2 8g 塩 少々 少々 こしょう 少々 少々 カレー粉 2 小さじ１ <材料> ＜作り方＞ ①じゃがいもは皮をむき、厚み１ｃｍのいちょう切 りにする。たまねぎ、パプリカは細切り、ベーコン は１ｃｍ短冊切りにする。 アスパラはさっと下ゆでし、斜め切りにしておく。 ②じゃがいもをゆでるか、電子レンジで３～４分温 め、少しやわらかくしておく。 ③フライパンに油をしき、ベーコン、たまねぎを炒 め、たまねぎがやわらかくなったら、じゃがいも、 パプリカも加えて炒める。 ④塩、こしょう、カレー粉で味を調える。 ⑤最後にアスパラを加え、さっと炒めてできあがり。 ☆給食では、じゃがいもを炒める前に蒸します。バターで炒め ると、こくがアップします。アスパラは、炒めすぎると色が悪く なるので、さっと！ キーワード 「旬」「いろどり」 ポイント 春にとれた、ホクホクでやわらかい新じゃがを使った料理です。じゃがいもの他に も、アスパラや新玉も春を感じる食材です。旬の食材は、栄養価が高く、他の時期に 比べておいしいです。ぜひ取り入れてみてください。 また、パプリカの赤、アスパラの緑がきれいで、食欲が増します。子どもの好きな カレー味で、パンにもごはんにも合う１品です。
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