【世界の料理(カナダ）】 平成29年2月の献立より ケベック風スープ ・材料 ・分量 ベーコン 20g (約1枚） 豚もも肉（こま切れ） 80g にんにく 2g（1/5かけ） たまねぎ 140g（小1個） にんじん 40g（中1/2本） 200g（中2個） じゃがいも 80g （約1枚） きゃべつ 白いんげん豆（水煮缶詰） 90～100g 小さじ1弱 油 水 520g コンソメ 小さじ1強 塩 少々 こしょう 少々 メープルシロップ 小さじ1強 ４人分 1人分のエネルギー 153kcal 1人分の野菜量 65g ＜作り方＞ ①鍋に油でにんにく、ベーコン、肉の順に炒め、水、野菜を加えて煮込む。 ②①にコンソメ、塩、こしょうで味を調えて、白いんげん豆、メープルシロップを加える。 ・下準備 1cm角 みじん切り 1/2スライス いちょう切り 一口大 ざく切り 中央区の給食では、食育の日（１７日）に、世界の料理を提供しています。 今月は、「カナダの料理」です。メープル（かえで）の樹液を煮詰めて作った メープルシロップを知っていますか？カナダはメープルシロップの世界最大 の生産地で、その約７０％をケベック州が占めています。 ケベック州などの 各生産地では、春が訪れる３月頃からメープルの収穫祭「シュガージャック」 が開催され、カナダの人々はいろいろなメープル料理を楽しみます。 【おすすめメニュー】 さばのサクサク揚げ ・材料 さば（角切2cm×2cm） しょうが汁 酒 片栗粉 揚げ油 ウスターソース しょうゆ さとう 白いりごま パン粉 ・分量 4枚 小さじ1/2 小さじ1弱 大さじ3強 適量 大さじ1弱 小さじ1と1/3 小さじ4 少々 大さじ4 ４人分 ＜作り方＞ ①さばに下味をつける。 ②①に片栗粉をつけて、油で揚げる。 ③★をよく混ぜて、揚げた魚にまぶす。 ④乾炒りしたパン粉を③のまわりにつける。 ・下準備 下味 ★ 1人分のエネルギー 250kcal さばには、たんぱく質、脂質（EPA、DHA)が多く含まれています。 魚 の脂に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエ ン酸）は、頭の働きを活発にする物質と言われています。サクサク揚 げなどの食べやすい料理で、魚を積極的にとるようにしましょう。 炒る/する 【おすすめメニュー】 切干大根の炒め物 ・材料 ベーコン 油 たまねぎ にんじん もやし チンゲンサイ 切干大根 酒 さとう 塩 こしょう しょうゆ ４人分 ・分量 ・下準備 12g（約2/3枚） 細切り 少々 40g（約小1/3個）スライス 20g（小1/4本位）千切り 80g 40g 2cm幅 12g 3cm幅/戻す 小さじ1弱 小さじ1強 少々 少々 小さじ2弱 1人分のエネルギー 52kcal 1人分の野菜量 48g ＜作り方＞ ①切干大根をさっと茹でる。 ②油で、ベーコン、野菜、切干大根を炒め、味付けする。 切干大根は、大根を天日で干して作られます。干すことで水分が減るので保存 食として昔から食べらてきました。大根を干すことにより、栄養面でも利点があり ます。切干大根には、骨や歯を丈夫にするカルシウム、便秘やガンを予防する 食物繊維、高血圧を予防するカリウム、貧血予防の鉄分などの栄養が普通の大 根よりも多く含まれていますので、毎日の食事に手軽に活用できて栄養をとるこ とができます。
© Copyright 2024 ExpyDoc
