万能ふわたまソース - NHK.com

NHK総合テレビ毎週水曜日・午後7時30分から放送中
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実習コーナー
万能ふわたまソース
2016年05月18日放送｢卵料理の新世界！ふわふわプリプリ自由自在｣
新食感の卵ソースです。番組では①チキンライス②ほうれん草のソテー③す
き焼きにかけて楽しみました。
材料
卵（生食なので卵は必ず賞味期限以内のものを。分量はかけるものにあわせ
て。賞味期限ぎりぎりのものがおすすめです）
作り方
1. 卵黄と卵白をわける
2. 卵白を泡立ててふわふわにする（かたさはお好みで）
3. かけたい料理にふわふわにした卵白をかけ、その上から溶いた卵黄をか
ける
※番組では網じゃくしで簡単に泡立てる方法をご紹介しました。
【道具】
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網じゃくし（一つの穴がおよそ1∼2mm四方、底の深さが１ｃｍ以内のも
の）
大きめのボウル（網じゃくしを水平に動かすことができる）
【泡立て方】
網じゃくしの底をボールにつけ、水平に素早く動かす。
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