季節の懐石月 3品コース

季節の懐石
月
３品コース
Sake arrangement €18.00 (3 glasses)
前菜






Aperitief van het seizoen / 季節の食前酒 / Seasonal aperitif
Salade van Chinese kool en krab met Dashi/ 白菜蟹辛子浸し / Chinese cabbage
and crab salad with Dashi
Tofu met truffel-Miso sauce / 豆腐トリュフ味噌田楽 / Tofu with truffle-Miso sauce
Gesmoorde garnaalen en taro / 海老里芋ジュレ掛け / Simmered shrimp and taro
Gemarineerde & gegrilde oester / 牡蠣オイル漬け / Marinated grilled oyster
Wagyu-rundvlees en ganzenlever / 和牛フォワグラ / Wagy-beef and goose lever
*A glass of Kazeyo Mizuyo Hitoyo, Junmai, Ishikawa / 風よ水よ人よ、純米酒（石川）
強肴
Winterse stoof van eend en seizoensgroenten bedekt met sneeuw van eiwit schuim
鴨と季節野菜の白雪柳川鍋
Stew of duck and seasonal vegetables covered with snow of egg white foam
*A glass of Hakushika Kuromatsu, Honjozo, Hyogo
白鹿黒松四段仕込み、本醸造 ( 兵庫 )
デザート
Chocolade cake, Groene thee roomijs en fruit
チョコレートケーキ、抹茶アイスクリームとメレンゲ菓子、季節のフルーツ
Chocolate cake, Green tea ice cream and fruits
*A cocktail of “Green fields” (Green tea liqueur, vodka and fresh cream)
グリーンフィールズ、( 抹茶のカクテル )
季節の懐石
月
品コース
Sake arrangement €28.00 (5 glasses)
前菜






Aperitief van het seizoen / 季節の食前酒 / Seasonal aperitif
Salade van Chinese kool en krab met Dashi/ 白菜蟹辛子浸し / Chinese cabbage
and crab salad with Dashi
Tofu met truffel-Miso sauce / 豆腐トリュフ味噌田楽 / Tofu with truffle-Miso sauce
Gesmoorde garnaalen en taro / 海老里芋ジュレ掛け / Simmered shrimp and taro
Gemarineerde & gegrilde oester / 牡蠣オイル漬け / Marinated grilled oyster
Wagyu-rundvlees en ganzenlever / 和牛フォワグラ / Wagy-beef and goose lever
*A glass of Kazeyo Mizuyo Hitoyo, Junmai, Ishikawa / 風よ水よ人よ、純米酒 ( 石川 )
お造り
Sashimi van tonijn, griet en zalm / Sushi van garnaal en omelet
本鮪、スコッチサーモン、鱈昆布〆叩き、〆鯖
Sashimi of tuna, brill and salmon / Sushi of prawn and omelet
*A glass of Kizakura, Ginjo , Kyoto / 黄桜伏水仕込み、吟醸、黄桜 ( 京都 )
揚物
Krokante st.jacobsschelp en groenten, geserveerd met Tempura saus
帆立香り揚げ、南京、エリンギ、獅子唐
Fried scallop and vegetables, served with Tempura sauce
*A glass of Honshuichi, Junmai , Hiroshima / 本州一、純米無濾過、梅田 ( 広島 )
強肴
Winterse stoof van eend en seizoensgroenten bedekt met sneeuw van eiwit schuim
鴨と季節野菜の白雪柳川鍋
Stew of duck and seasonal vegetables covered with snow of egg white foam
*A glass of Kuromatsu, Honjozo, Hyogo / 黒松四段仕込み、本醸造、白鹿 ( 兵庫 )
デザート
Chocolade cake, Groene thee roomijs en fruit
チョコレートケーキ、抹茶アイスクリームとメレンゲ菓子、季節のフルーツ
Chocolate cake, Green tea ice cream and fruits
*A cocktail of “Green fields” (Green tea liqueur, vodka and fresh cream)

Download Report