季節の懐石月 3品コース

季節の懐石
月
３品コース
Sake arrangement €25.00 (3 glasses)
前菜







Aperitief van het seizoen / 季節の食前酒 / Seasonal aperitif
Pompoen en aardappel gelei / 二色南京羊羹 / Pampkin and potato jelly
Rettich met zalm kuit / 菊花大根イクラ鋳込み / Daikon-radish with salmon roe
Gesmoorde inktvis met gember / 烏賊生姜煮 / Simmered squid with ginger
Gemarineerde gebakken oester / 牡蠣香り漬け / Marinated fried oyster
Krokante biet en ganzenlever / ビーツ煎餅フォワグラ挟み / Crispy beet root and
goose lever
Salade van kip en Kaki fruit / 鶏ささ身柿サラダ / Salad of chicken and persimmon
*A glass of Kazeyo Mizuyo Hitoyo, Junmai, Ishikawa / 風よ水よ人よ、純米酒（石川）
強肴
Gegrilde varkensbeer met Tofumiso-veenbessen saus, geserveerd met rijst
verpakt in bamboo gras
猪茄子挟み朴葉焼き、豆腐味噌クランベリー掛け、笹包み飯
Grilled boar with Tofumiso-cramberry sauce, served with rice wrapped by bamboo
leaf
*A glass of Rihaku Caro, Rose sake, Shimane / 李白
華露ロゼ、( 島根 )
デザート
Groene thee soesje, zwarte bessen sorbet en zwarte sesam cake
抹茶シュークリーム、黒すぐりアイスクリーム、黒ごまスポンジ
Green tea puff, black berry sherbet and black sesame cake
*A glass of Plum wine royal honey, Choya, Wakayama
梅酒ロイヤルハニー、チョーヤ、( 和歌山 )
季節の懐石
月
品コース
Sake arrangement €32.50 (4 glasses)
前菜






Aperitief van het seizoen / 季節の食前酒 / Seasonal aperitif
Pompoen en aardappel gelei / 二色南京羊羹 / Pampkin and potato jelly
Rettich met zalm kuit / 菊花大根イクラ鋳込み / Daikon-radish with salmon roe
Gesmoorde inktvis met gember / 烏賊生姜煮 / Simmered squid with ginger
Gemarineerde gebakken oester / 牡蠣香り漬け / Marinated fried oyster
Krokante biet en ganzenlever / ビーツ煎餅フォワグラ挟み / Crispy beet root and
goose lever
 Salade van kip en Kaki fruit / 鶏ささ身柿サラダ / Salad of chicken and persimmon
*A glass of Kazeyo Mizuyo Hitoyo, Junmai, Ishikawa / 風よ水よ人よ、純米酒（石川）
お椀
Vis bouillon met St.jacobsschelpbal en seizoens paddestoelen geserveerd in
Dobin ‘thee’ potje
帆立真丈と季節の茸の土瓶蒸し
Fish bouillon with scallop ball and seasonal mushrooms served Dobin ‘tea’ pot
お造りと握り寿司
Sashimi van tonijn, griet en zalm / Sushi van garnaal en omelet
三種俵造り、本鮪、北海平目、鮭と握り寿司二種、海老、玉
Sashimi of tuna, brill and salmon / Sushi of prawn and omelet
*A glass of Azure Tosatsuru, Ginjo , Kochi / Azure、吟醸、土佐鶴（高知）
強肴
Gegrilde varkensbeer met Tofumiso-veenbessen saus, geserveerd met rijst
verpakt in bamboo gras
猪茄子挟み朴葉焼き、豆腐味噌クランベリー掛け、笹包み飯
Grilled pork-boar with Tofumiso-cramberry sauce, served with rice wrapped by
bamboo leaf
*A glass of Rihaku Caro, Rose sake, Shimane / 李白華露ロゼ、( 島根 )
デザート
Groene thee soesje, zwarte bessen sorbet en zwarte sesam cake
抹茶シュークリーム、黒すぐりアイスクリーム、黒ごまスポンジ
Green tea puff, black berry sherbet and black sesame cake
*A glass of Plum wine royal honey, Choya, Wakayama/梅酒ロイヤルハニーチョーヤ

Download Report