März Rezepte 2016 saisonal Bärlauch – Süppchen und - Pesto Filet – Medaillons mit Schalotten – Balsamico Sauce und Rösti - Talern Vegi: Rahmspinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln Kiwi – Sorbet mit Prosecco Kiwi – Sorbet mit Prosecco Zutaten: 5 Kiwis gross und reif (BIO von Coop) 1 Limette klein 150 g Erythritol* 120 ml Wasser Sekt nach Belieben Arbeitszeit: Ruhezeit: ca. 10 Min. 15 Min. bis 2.5 Std. Variante: Schmeckt auch lecker mit gut reifen Mangos. Dann nach Belieben mit dem „Zuckerwasser“ 1/3 Zimtstange mitköcheln und danach entfernen. TIPP: Für Kinder den Sekt einfach durch BIO Ananas- (Biotta) oder BIO Apfelsaft ersetzen. Info: Je nach Typ Eismaschine dauert die Zubereitung 15 – 30 Minuten, ohne Eismaschine etwa 2.5 Stunden. *Im Shop erhältlich NACHSPEISE: Kiwi – Sorbet mit Prosecco Zubereitung: 1. Kiwis schälen, den harten Stielansatz herausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden, auf einem Teller verteilen, mit dem Saft der Limette beträufeln. Teller eine Stunde in den Tiefkühler stellen. 2. Den Zuckerersatz mit dem Wasser aufkochen lassen, bis er sich aufgelöst hat und eine sirupartige Konsistenz hat. Vollständig auskühlen lassen. 3. Sirup und angefrorene Kiwis mit Stabmixer oder Mixer fein pürieren, in der Eismaschine gemäss Herstellerangaben gefrieren lassen. 4. Das fertige Sorbet mit einem Eiskugel – Portionierer in Gläser verteilen und diese mit Sekt auffüllen. Alternativ in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in die Gläser dekorieren. Ohne Eismaschine braucht es etwa 2.5 Stunden bis zum verzehrfertigen Eis: Die fertige Masse in eine minimum doppelt so grosse Schüssel wie die Masse geben und für 60 Min. in den Tiefkühler stellen. Jetzt mit einem starken Schwingbesen das Angefrorene vom Rand lösen, alles durchrühren und kräftig Luft darunter schlagen, damit eine geschmeidige Masse entsteht. Deshalb die grosse Schüssel. Wieder in den Tiefkühler stellen und den Vorgang zwei bis drei Mal ca. alle 30 Minuten wiederholen, bis ein „softeisiges“ Sorbet entstanden ist.
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