Menue I 1 Vorspeise Gänsestopfleber Parfait mit Portweingelee, Cumberlandsauce, Feldsalat und Brioche (22,00) 2 Zwischengericht Skrei Filet gebraten in Yuzu-Fond mit Knollensellerie, Speck, Buschbohnen und Williamsbirne 16,00 3 Zwischengericht Europäischer Hummer ausgelöst in Safransauce mit Erbsen und Kirschtomate 25,00 4 Hauptgang Hirschrücken gebraten mit geschmorter Schulter In Gewürzjus, mit Cranberries, Rotkohl, Kohlrabi und Kartoffelklößchen (28,00) 5 Käse Karamellisierter Ziegenkäse Waldbeeren und Cumberlandsauce (8,50) 4 Gang 54,00 ( ohne Hummer ) 5 Gang 66,00 Menü bitte Tischweise bestellen Menue II 1 Vorspeise Rote Bete Suppe mit Räucheraal und Gurke (8,50) 2 Zwischengericht Gold-Gelbe Maishähnchenbrust auf der Haut gebraten mit Madras Curry (16,00) 3 Hauptgang Zweierlei vom US Rind Hüfte Gegrillt und Bäckchen geschmort mit Wintergemüse (26,00) 4 Sorbet / Käse Zitronensorbet aufgegossen mit Secco oder Kristall Weizen (4,50) oder Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen (8,50) 5 Dessert Schokoladenkuchen mit Rotweinbirne und Vanillesauce (7,50) 3 Gang 35,00 ( ohne Maishähnchen und Käse / Sorbet ) 4 Gang 45,00 ( ohne Käse / Sorbet ) 5 Gang 55,00 Menü bitte Tischweise bestellen
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