Panna Cotta mit Rhabarber-Ingwer-Sauce
Zutaten für 4 Personen
3 Blatt weiße Gelatine
500 g Schlagsahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
5-6 EL Zucker
300 g Rhabarber
1 kleines Stück Ingwer (ca. 10 g)
75 ml Kirsch- oder Johannisbeernektar
1 gestr. TL Speisestärke
Frischhaltefolie
Gelatine kalt einweichen. Sahne, Vanillezucker und 3 EL Zucker aufkochen und ca.
10 Minuten köcheln, dann etwas abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen. In vier Gläser füllen und
weiter abkühlen lassen. Panna Cotta mit Frischhaltefolie zugedeckt mind. 2 Stunden
kalt stellen.
Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Ingwer
schälen und sehr fein hacken. 2 EL Zucker und Nektar zufügen. Alles aufkochen
und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Stärke und 1 EL kaltes Wasser glatt rühren,
in den kochenden Rhabarber rühren und ca. 1 Minute köcheln. Evtl. nachsüßen.
Auskühlen lassen.
Zum Servieren je 1 EL Rhabarber-Ingwer-Sauce auf die Panna Cotta geben. Die
restliche Sauce dazureichen.
Rezept Nr. 2016-05

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