Pavlovas mit Obst und Sahnehäubchen Von Ulla Scholz Zutaten (12 Stück) Baisermasse 4 Eiweiß 100 g Haushaltszucker 100 g Puderzucker 1 EL Speisestärke 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft Füllung 200 g Schlagsahne 6 Orangen 2 Kiwis frische Minze Spiegelei 12 Aprikosenhälften 2 EL Puderzucker Zubereitung Puderzucker mit Speisestärke mischen und sieben. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und auf niedrigster Stufe des Handmixers aufschlagen. Nach etwa zwei Minuten schneller rühren, bis der Eischnee schaumig ist. Nach und nach den Haushaltszucker einrieseln lassen. Dabei weitermixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse weiße Spitzen zieht. Essig oder Zitronensaft einrühren und den Puderzucker unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und spiegeleigroße – ungleichmäßig geformte Kreise aufsetzten. Im vorgeheizten Backofen – bei 100 Grad – etwa 45 Minuten trocknen lassen. Nach der Hälfte der Backzeit einen Kochlöffel in die Backofentür stecken, damit die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen kann. Variante für Obsttörtchen Für die Füllung die Sahne schlagen. Die gut abgekühlten Pavlovas umdrehen, mit Schlagsahne füllen, nach Belieben üppig mit Obst belegen und frischer Minze verzieren. Variante als Spiegelei Die Pavlovas auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Die Aprikosenhälften gut abtropfen lassen und auf das Gebäck setzen.
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