18 Kaspar Stabil

Hans Kaspar AG
Telefon
056 / 648 40 20
Fax
056 / 648 40 29
5621
Internet
www.kasparhans.ch
Zufikon
Kaspar Stabil
Beschreibung
Kaspar Stabil wird zum Stabilisieren, Gelieren oder Binden
verwendet
Anwendung
Zum Stabilisieren von Schlagrahm, gekochter Vanillecrème, Grundcrèmen, gesalzene Sulze und Salatsaucen.
Eigenschaften
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einfache Handhabung
einweichen von Blattgelatine entfällt
kalt und warm löslich
Gefrier- und auftaustabil
Geschmacksneutral
Lagerung / Haltbarkeit
12 - 18°C, 12 Monate ab Produktion
Verpackung
PE-Kessel
kg
pro Palett
3 kg
90 Kessel
Zugabe in Pulverform
Pulverform
Kaspar-Stabil
Puderzucker
Rahm / Crème
Zugabe in flüssiger Form
50-75 g
100 g
1000 g
Kaspar-Stabil und Puderzucker mischen.
Rahm oder emulgierte Crème aufschlagen.
Unmittelbar vor Ende des Aufschlagens die
Pulvermischung beifügen.
Zutaten
4510
Kaspar Stabil
Hans Kaspar AG
Kaspar-Stabil
Puderzucker
Wasser
50-100 g
100 g
100 g
Kaspar-Stabil mit dem Puderzucker mischen und in 100 g
Wasser verrühren. Dieser Fond kann nach dem Anziehen
wieder angewärmt und weiterverarbeitet werden
Dextrose, Speisegelatine
Chräenbachstrasse 4
CH-5621 Zufikon

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