läckerli-parfait mit warmen beeren 35 min. aktive zeit 3 std. 35 min. gesamtzeit 415 kcal pro stück das brauchts für 4 personen 120 g 1 EL 1 dl 2 2 EL 2 TL 1½ dl Basler Läckerli, in Stücken Hagebuttenkonfitüre Wasser, siedend frische Eigelbe Zucker Zitronensaft Vollrahm 150 g tiefgekühlte Beerenmischung, aufgetaut 1 EL Puderzucker 1 TL Zitronensaft wenig 50 g ½ EL 2 Puderzucker oder Zimt zum Verzieren Crème fraîche Puderzucker Basler Läckerli, in Streifen Für 4 Gläser von je ca.1½ dl. und so wirds gemacht 1. Parfait: Läckerli und Konfitüre in eine kleine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. stehen lassen, glatt rühren. Eigelbe und Zucker in eine dünnwandige Schüssel geben. Mit den Schwingbesen des Handrührgerätes im heissen Wasserbad (knapp unter dem Siedepunkt) rühren, bis die Masse heller und cremig ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die Läckerlimasse portionenweise darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse ausgekühlt ist. Zitronensaft darunterrühren. Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Läckerlimasse in die Gläser verteilen, zugedeckt mind. 3 Std. gefrieren. 2. Beeren: Beerenmix mit Zucker bei mittlerer Hitze heiss werden lassen, Zitronensaft beigeben. 3. Verzierung: Dessertteller mit wenig Puderzucker oder Zimt verzieren. Crème fraîche und Puderzucker verrühren. Warmen Beerenmix auf das Parfait verteilen, mit wenig Crème fraîche und einigen Läckerlistreifen verzieren. Läckerli-Parfait auf den Desserttellern servieren. dieses und noch mehr feine rezepte gibts auf FOOBY.CH und in der FOOBY APP.
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