Essen& Trinken SCHNELL UND SCHMACKHAFT COUSCOUS MIT LAMMFILET Für 4 Personen pro Portion ca. 572 kcal F: 18 g, KH: 63 g, EW: 40 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Zutaten RR5 ½ dl Gemüsebouillon RR400 g Bundrüebli, längs und evtl. quer halbiert RR300 g Couscous RR150 g Jungspinat RR2 EL Pfefferminze, fein geschnitten RRSalz nach Bedarf RRPfeffer nach Bedarf RR2 EL Rapsöl RR2 Knoblauchzehen, gepresst RR1 TL Salz RRwenig Pfeffer RR8 Lammrückenfilets (ca. 550 g) Zubereitung Bouillon in einer grossen Pfanne aufkochen, Rüebli beigeben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, von der Platte nehmen, Couscous und Spinat beigeben, mit einer Gabel mischen, zuge deckt ca. 5 Min. quellen lassen. Minze beigeben, mit einer Gabel mischen, würzen. Öl mit dem Knoblauch ver rühren, würzen. Filets bei geben, mischen. Eine weite beschichtete Bratpfanne erhitzen, Filets beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, auf dem FrühlingsCouscous anrichten. Fotos: Colourbox, Martin Graf; Styling: Doris Moser KÜCHENTRICK: PUTZEN MIT ÖL Geduld ist gefragt, um Rüebli, Sellerie und Zwiebeln für eine Sauce Bolognese fein zu würfeln. Den Aufwand kann man sich jedoch ersparen, indem man das Gemüse einfach an der Röstiraffel klein reibt. Das geht ziemlich fix und das Ergebnis schmeckt genauso gut! Das Problem ist nur, dass Rüebli gern un schöne Flecken an der R affel hinterlassen. Das liegt am Karotin in den Rüebli. Dieses färbt so stark, dass es auch als Naturfarb stoff in Lebensmitteln verwendet wird. Bevor Sie sich jedoch die Finger wund schrubben, greifen Sie doch einfach kurz zur Öl- statt zur Spülmittelflasche. Karotine sind nämlich fettlöslich – und so können sie leicht entfernt werden, indem man die verschmutzten Geräte vor dem Abwaschen mit ein wenig Öl einreibt. Und übrigens: Im Gegen satz zu den grünen Stellen an Kartoffeln sind die grünen Köpfe der Rüebli völlig ungiftig. Da sie jedoch bitter schmecken, ist es dennoch rat sam, diese wegzuschneiden. Coopzeitung · Nr. 10 vom 8. März 2016 63
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