Dadarski’s Dinner Kochschule Mitte Tom Kha Gai – Zitronengrassuppe mit Galant Zutaten: 400 ml Kokosmilch einige Spritzer Fischsauce aus dem Asialaden 400 ml Gemüse- oder Hähnchenfond klein geschnittenes Gemüse nach Wahl als Einlage 75g Galgantwurzel, grob gehackt 150g Hähnchenbruststreifen oder Garnelen nach Wahl 3 Stangen Zitronengras 4-5 Blätter Kaffirlimette 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und grob gehackt etwas Palmzucker Saft von 1-2 Limetten Zubereitung: - Grob gehackte Zwiebeln zusammen mit Galgant und dem grob gehacktem Zitronengras in etwas Öl anschwitzen. Sobald alles aromatisch riecht mit Fond und Kokosmilch aufgießen, die Limettenblätter dazu und sanft 10 min. köcheln lassen. Alles durch ein Sieb passieren und mit Fischsauce, Palmzucker und Saft der Limetten abschmecken. Das Fleisch oder die Garnelen sowie das Gemüse dazu geben und nur noch kurz garziehen lassen. Tipp: Nach Wahl mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
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