大根と鶏肉のコンソメ煮

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大根と鶏肉の
コンソメ煮
厚めに切った大根を
コンソメスープでふっくら煮ます。
鶏肉の旨味としょうが
がアクセントです。
栄養価（主食・主菜・副菜・汁物含む）
エネルギー：495kcal / 塩分3.5g /
たんぱく質：25.3ｇ / 脂質：23.2g /
コレステロール：69ｍｇ /
カルシウム：111mg / 鉄：2.1mg /
食物繊維：7.0g / 野菜：241ｇ
使用材料（２人分）
大根と鶏肉のコンソメ煮
鶏むね肉
塩
こしょう
オリーブ油
大根
主菜
160ｇ
0.2ｇ
少々
調
小さじ1
200ｇ
半月切り
60ｇ
しめじ
30ｇ
小房に分ける
小房に分ける
ほうれん草
30ｇ
4～5㎝長さに切る
プチトマト
20ｇ
コンソメスープ
塩
少々
300cc
1g
しょうゆ
小さじ1
しょうが
少々
A
せん切り
ミニサラダ
副菜
レタス
20ｇ
ちぎる
サニーレタス
20ｇ
ちぎる
ホールコーン
10ｇ
水菜
10ｇ
3～4㎝長さに切る
にんじん
10ｇ
せん切り
ドレッシング（白）
小さじ1
ン
ロールパン
主食
30ｇ×2個（1人分）
キャベツとじゃがいものトマトスープ
30g
せん切り
じゃがいも
20g
せん切り
玉ねぎ
20g
薄切り
コンソメスープ
300cc
トマトピューレ
大さじ1弱
こしょう
０.６g
少々
理
法
大根と鶏肉のコンソメ煮
鶏肉は開いて厚さをそろえてから ②のブロッコリーとほうれん草を
そぎ切りにし、塩・こしょうする。加えて味をしみ込ませる。
大根は半月切りにし、ブロッコリ
－としめじは小房に分ける。ほう鶏肉に火が通ったら、⑥を器に盛
り付け、②のプチトマトを飾る。
れん草は4～5㎝の長さに切り、
しょうがはせん切りにする。
大根・ブロッコリー・ほうれん草
はゆで、プチトマトはへたをとっ
てオリーブ油をかけてオーブンで
焼く。
フライパンに油を熱し、①の鶏肉
を入れて焼き色をつける。
汁物
キャベツ
塩
を作ってみましょう！
そぎ切り
ブロッコリー
オリーブ油
パ
大根と鶏肉のコンソメ煮
鍋にＡと②の大根を入れて弱火で
煮込む。
④の大根がやわらかくなったら、
上に③の鶏肉をのせ、①のしめじ
を加えて蓋をして蒸す。
だいこん
だいこんの根の部分には、でんぷん
の消化酵素ジアスターゼなどが多く
含まれているため、食べ物の消化を
助けて腸の働きを整える効果があり
ます。

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