H27年2月栄養士がおススメするヘルシーレシピ～塩エコ編～菜花の白和え料理名一人当たりの栄養価熱量Ｋｃａｌ蛋白質ｇ脂肪ｇ 103 6.2 6.9 塩分ｇ 0.35 コメント和え衣に、ごまペーストとマヨネーズが加わることでコクのある仕上がりになっており、塩分が少なくても物足りなさを感じません。季節によって素材を変えてお楽しみください。ビニール袋を使って簡単に白和えが作れます。 ☆塩エコ（減塩）の効果☆ 通常のレシピの塩分量（目安）塩エコレシピの塩分量１．０ｇ０．４ｇ写真２人分　目安量分量菜花 1/2袋正味100g 生椎茸大1枚 20ｇめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/2 3ｇ木綿豆腐 1/4丁弱 80ｇ練りごまペースト大さじ1/2 7.5ｇ A　マヨネーズ大さじ1/2 6ｇめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/2 3ｇ材　料作り方 ① 豆腐は、よく水切りしておく。 ② 椎茸は薄切りにし、ラップをかけて電子レンジで１分加熱する。もしくは、クッキングシートに広げ、オーブン又はトースターや魚焼きグリルで軽く焼く。 ③ 菜花は沸騰湯で茹で、水気をよく絞り、３ｃｍ長さに切る。②の椎茸とザックリ混ぜたら、めんつゆ（3倍濃縮・小さじ1/2）で和える。 ④ ビニール袋に豆腐を入れペースト状になるよう　よくもんでからAを加え、更によくもむ。 ⑤ ③と④を和えたら、器に盛る。アドバイス椎茸は、焼いてから混ぜた方が、香ばしさがプラスされておススメです。めんつゆは３倍濃縮タイプを使うことで、水分量を抑えて味が濃厚に感じられます。オススメ献立(組合せ）ご飯、豚肉ロール（２色のパプリカとエリンギを豚ロース肉で巻く）黒酢炒め、大根と焼きねぎのスープ等白和えが比較的濃厚な味わいなので、他のおかずはサッパリした味付けのものが合います。作成者名作成者の簡単プロフィール伊藤　恵美里町健康福祉課の栄養士です。