1
3
総料理長
か わ む ら みつる
川村
充 さん
◆食材について
山口県産小麦100％の
パンは生地がしっかりしていて、
ホットサンドにも適しています。
たっぷりバターがしみ込んだ
パンに、ピリッと辛い
マスタードとチーズ。
やみ付きになる味ですね。
2
7
丸細うどん 80ｇ
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 30ｇ
オクラ 20ｇ
なめこ 20ｇ
ワカメ（もどしたもの） 20ｇ
長芋 40ｇ
ウニ 30ｇ
温泉卵
1個
花かつお
少々
柚子
少々
うどん用のかけつゆ 100cc
かけつゆの材料
調理部長
やまもと
て つ お
山本 鉄男さん
◆食材について
山口県産小麦１００％の
うどんはコシがあって、
もちもち感があります。
しかも今回使った細麺タイプは
つゆとからみやすいので、
口当たりの良い具材と合わせ
ボリュームたっぷりの
一品にしました。
3
水 5カップ
昆布 10ｇ
煮干し 15ｇ
ムロ節 15ｇ
花かつお 15ｇ
濃口醤油 120cc
たまり醤油 50cc
みりん 170cc
砂糖 小さじ1
5
食パン 1枚
（2cm）
有塩バター 20ｇ
マスタード 少々
ロースハム １枚
グリュイエルチーズ 30ｇ
パプリカ 少々
卵 １個
ピクルス 適量
スタックオリーブ 適量

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