2010 旬とは・・・なつの巻その食材の味のよい食べごろや出盛りの時期をいいます。また、旬以外の時期のものと比べ栄養価も高くなります。季節や旬に関わらずさまざまな食品が一年を通じて簡単に手に入るようになり、食材の旬を知り、待つという楽しみは薄らいできているのではないでしょうか。しかし食材の本当の旬を知ることで、その時期にもっとも新鮮でもっとも美味しい食材を味わうという楽しみが増えるはずです。また、近頃は品種改良や栽培方法などの進歩により、トマトなどのように出盛りの旬と味の旬というように二つの旬を持つ食材もあるようです。旬の食材で、季節の移り変わりを感じてみてください。旬の食材を食べることは、その季節に合わせてからだの調子を整えてくれる効果があります。苦味成分のある食べ物は解毒作用があるので、水分の多い夏野菜や果物は汗で失われたからだのあります。代謝がよくなり、体の熱をとってくれます。代謝を活発化させからだを目覚めさせる効果が春筍、うど、ふきのとう、菜の花など水分を補ってくれる作用があります。また、新陳トマト、胡瓜、なす、うり、すいかなど夏夏の暑さで疲れたからだを回復し、また寒い根菜類は体を温め消化を助けてくれるので、肩ミネラル、食物繊維が豊富です。大根、かぶ、ごぼう、白菜、ほうれん草、冬に備える体作りに役立ちます。ビタミン、芋類、栗、梨、柿、りんご、きのこ類など秋こり・冷え性・風邪の予防にもおすすめです。ねぎ、みかんなど冬旬の食材えだまめえだまめとは、大豆を未成熟のうちに収穫したもの、未成熟といってもその栄養価は高くビタミンＣやβカロテンなど、大豆にはない栄養価がたくさん含まれています。昔から風邪やせき止め、心臓病などに効果があるとされています。茹でる際は 5 分以内にとどめるようにしましょう。選び方豆がふっくらしているものがおいしい。うぶ毛がきれいについて緑色が濃くて鮮やかなもの。ミニ情報食べ物の安心と安全地元で採れたものを地元で消費最近スーパーの店頭に生産者の名前や顔写真がよく見かけられるようになりました。作った人がわかり安心感があります。食べることは、ただ空腹を満たすためのものではなく、命をつないでいくことです。安全で、安心な食べものをおいしく食べましょう。社会福祉法人天竜厚生会平成22年7月作成作成者：きぶね保育園・しばもと保育園・なかぜ保育園調理担当者