平成 28 年給食だより 3月号浦添市立当山共同調理場（毎月19日は食育の日）やよいきくさおつき 3 月は「弥生」といわれます。「木草、いや生い月」が縮まってできたといわれ、文字通さくらづきはなみづきり、草木の芽が出て成長してくる月です。「桜月」「花見月」ともよばれることもあります。したいちょうかんり水に流していました。その習慣は、平安時代に日本に伝わりましたが、手足を洗うのではなく、人形に悪いことを背負ってもらい、その人形を川に流す形となりました。その後、人形を川に流す「流しびな」と人形を使ったおままごと「ひいな遊び」が結びつき、３月３日にひな人形を飾って、女の子の健やかな成長を願う「ひなまつり」に発展のこ 3 月は学年の締めくくりの月。体調の管理に気を付け、残りの日々をよい思い出でいっぱいにしましょう。み昔、中国では３月上旬の巳の日に、手足をきれいに洗い、自分たちに起こる悪いことをしました。ちょうど桃の季節であったことや、桃には悪いことを払う力があると信じられていたことから「桃の節句」ともいいます。作ってみませんか（３月３日の献立から）材料１人分あさり(水煮)・・・１２ｇこまつな・・・・１３ｇにんじん・・・・・８ｇもずく・・・・・・１０ｇだいこん・・・・・１０ｇ料理酒・・・・・・０．６ｇうすくち醤油・・・１ｇあさりを一人当たり１２ｇ使うだけで、一食分の鉄分を補うことができます。鉄分は成長に欠かせず、特に※スポーツをしている子供たちには必ず取り入れていただきたい栄養素です。本来ひなまつりの汁ものは、はまぐりを使用しますが、今回はあさりを使用しました。沖縄でとれるもずくや、やさいも加え、彩りの良い汁ものになっています。ちらしずしのお供にぜひ作ってみてはいかがでしょうか。塩・・・・・・・・０．６ｇかつお節・・・・・２．５ｇだし昆布・・・・・０．３ｇ ※スポーツをしている子供たちが鉄分を取り入れたい理由鉄分が不足すると、酸素を体中に運ぶことができず、息がきれたり、めまい、疲れやすくなったりします。やる気低下にも関係しますので、日頃から鉄分が不足しないように心がけましょう。 ①かつおとこんぶでだしをとる。 ②やさいは食べやすい大きさに切る。作り方 ③だし汁の中に、大根やにんじんなど火のとおりにくい野菜から加え火にかける。火が通ってきたらあさりを加えしっかり火を通す。 ④さいごにもずくとこまつなを加え、さっと火をとおし、調味料で味を整え仕上げる。 ※あさりは殻つきの場合は、しっかり洗い砂ぬきをしましょう。一度下処理されている缶やパックに入ったあさりはそのまま加えます。