平成２７年 大垣市子育て講座 楽しいクッキングで食育事業 幼児食 米粉を使って体にやさしいクッキング 平成２７年１０月２９日（木） 子育て総合支援センター 大垣地区地域活動栄養士協議会 じゃが芋の和風ガレット(１人分) じゃがいも キャベツ まいたけ 米粉 塩 こしょう 菜種油 トマト ５０ｇ ２５ｇ １０ｇ １０ｇ 小さじ１/８ 少々 適量 １/８ サニーレタス ① じゃが芋は、皮をむき極細めの千切り、キャベツは千切り、ま いたけはみじん切りにし、ボウルに入れて塩を振って混ぜ合わ せる。 ② しんなりしてきたら米粉を加えてよく混ぜ、３等分にする。 ③ フライパンに油を引いて熱し、厚さ１ｃｍの円形になるよう形 を作り、やや弱めの中火で３分くらい焼く。 ④ 裏返して蓋をして４～５分くらい焼く。 ⑤ 最後に蓋をとり１～２分焼く。 ⑥ トマトを１/８に切り、付け合せる。 １０ｇ ツナ缶のかきあげ(１人分) ツナ缶（水煮） 玉ねぎ 春菊 パプリカ 米粉 Ａ 片栗粉 水 揚げ油 大根 しょうゆ ３０ｇ ３０ｇ １５ｇ １０ｇ 大さじ３ 小さじ１/２ 大さじ３ 適量 ３０ｇ 少々 なしのプチケーキ（１人分) 梨 ２５ｇ 梨のすりおろし ５０ｇ 米粉 ２０ｇ コンスターチ １０ｇ ベーキングパウダー ２ｇ 砂糖 小さじ１ レモン汁 大さじ１/２ 菜種油 小さじ１ ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 玉ねぎは半分にきり少しうすいくし切りにする。 春菊は、３ｃｍぐらいに切る。 ツナ缶は水を切っておく。パプリカは、千きりにする。 ①～③を混ぜ合わせ、米粉と片栗粉をまぜたのを少々まぶす。 米粉と片栗粉の混ぜたのに水を加え衣をつくる。 ④に⑤の衣をつける。 揚げ油を１７０～１８０℃にして、⑥を揚げる。 ① 梨の２５ｇは皮をむき１ｃｍの角切りし、鍋にグラニュー糖 小１/３と水１０ｃｃを加え火にかけ焦げないように煮てさ ます。 ② 米粉、コンスターチ、砂糖、ベーキングパウダーを入れて振 るう（よく混ぜる） 。 ③ ５０ｇの梨をすりおろし、レモン汁、菜種油を入れてよく混 ぜ合わせる。 ④ ③に②を和えてよく混ぜ合わせたら、冷めた①を加えて混ぜ 合わせる。 ⑤ 焼き型に④を流し入れる。 ⑥ １８０度に予熱したオーブンで１５～１８分焼く。 栄養価１人分 献立名 エネルギー たんぱく質 脂 質 カルシウム 食塩相当量 じゃが芋の和風ガレット 122kcal 2.2g 5.3g 12mg 0.85g ツナ缶のかき揚げ 224kcal 8.2g 6.5g 37mg 0.55g 梨のプチケーキ 197kcal 1.4g 4.4g 63mg 0.4g ・じゃが芋の和風ガレット ・かきあげ ・梨のプチケーキ 「生活リズムの大切さ」 食べて、寝て、早起きする子は心も育つ 「早く寝て、早く起きて、しっかり朝ごはんを食べる。」簡単なようで難しいことです。 ☆脳は、計算や言葉など勉強につながることを司るだけでなく、体や心のコントロールをす るという大事な働きもしています。 ☆脳の発達は、順序が大切です。・・脳の働きの仕組みの理解 ①からだの脳・・寝ること、起きること、そして食べることと体をうまく動かすことを 司る部分＝生きるための脳・・０歳から５歳で盛んにつくられる。 ②お利口さんの脳・・人間らしい活動を担う部分。言語や微細運動、そして思考などを 司る＝人間らしさの脳・・１歳すぎてから１８歳までの時間をかけてつくられる。 ③こころの脳・・状況判断や記憶から、理論的に思考し、最良の行動や言動を選ぶ部分 ＝社会の脳・・１０歳過ぎ この三つの脳は、発達の順番があり、きちんとバランスを取っていなければならない。 生活リズムが整っていると、脳のバランスが保たれる。 ☆成長ホルモンは、２２時すでに熟睡状態にある子の脳の中では、２３時から午前２時の間 に大量に分泌されるといわれています。 「生活リズム改善」７つのポイント １．「朝起きる」から始める 「夜早く寝る」から始めるよりもまずは「朝早く起きる」から始める。 人は、朝、目にお日様の光を浴びて体内時計をきちんと合わせることで、地球のリズム に沿って生活をする動物 ２．夜のメディアは敵 テレビ・ゲームなどは自分で光を発しているので、この光が脳に入ると、体内時計が狂 いやすい。メディアは、時間を忘れて楽しめる魔力がある。 ３．朝に家族の団らんを 朝は脳が活性化しているので、団らんの時間をもつのに最適。 ４．私に必要な睡眠時間って 脳がきちんと育ち、活動するために最低限必要な睡眠時間は、年長児最低１０時間 ５．自分を優先させることで家族が育つ 疲れている夜だと聞き入れがたいことも朝だと聞き入れやすい。 ６．必ずうまくいくと信じる 体の脳から育てる。バランスのとれた育ちが、脳を育てる。心が満たされると脳が育つ。 ７．毎日でなくても大丈夫 「生活リズムは人間の基本、そして脳の基本」と知っていて、きちんと寝られる日は寝よう と考えているかそうでないかでも違ってくる。 できる日は、しっかり寝ること、きちんと食べることを優先する生活を意識すること。 「ガレット」とは フランス、ブルターニュ地方の郷土料理。 そば粉を使ったものが一般的で、チーズやハムなども包んで食べる
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