食育だより１０月号西尾市の産物と実りの秋すっかり秋らしく、過ごしやすくなりました。「実りの秋」や「食欲の秋」ともいわれるように、さつま芋やきのこ類、果物や野菜等、旬の食べ物がたくさん出回る時期です。給食でも秋が旬の食材を使った献立を実施します。給食の中からおいしい秋の味覚を探してみましょう。西尾市でとれる秋の味覚【なし】【いちじく】愛知県は全国１位の生産量を誇ります。西尾市でも吉良地区や幡豆地区で盛んに栽培されています。【かき】西尾市では「豊水」「幸水」という品種が栽培されています。豊水は甘みの中に酸味があり、幸水はやわらかい果肉が特徴です。秋からはじまる漁の旬【タコ漁】幸田町では筆の形に似た年間を通してタコが漁獲されますが、秋か「筆柿」を多く栽培していら冬にかけての「オチダコ」と呼ばれる時期ます。筆柿は愛知県が全国の漁が最盛期です。佐久島ではタコを天日で１位の生産量です。干す光景が島の風物詩となっています。「さつま芋のシチュー」～材料（４人分）～とりにく・・・・・・・５０ｇさつまいも・・・・・２００ｇたまねぎ・・・・・・１６０ｇにんじん・・・・・・６０ｇむき枝豆・・・・・・２０ｇこまつな・・・・・・・３０ｇバター・・・・・・１２ｇ小麦粉・・・・・小さじ４牛乳・・・・・・６０ｃｃ塩・・・・・・・・少々コショウ・・・・・・少々固形コンソメ・・・・１個秋が旬のさつま芋を使った、体が温まる一品です～作り方～ ① とりにくは食べやすい大きさに切る。 ② さつまいもは皮をむいたら１㎝ほどの半月に切り、水にさらしておく。 ③ たまねぎはくし切り、にんじんはいちょうに切る。 ④ こまつなは茹でて、ザルにあけて水をきり、２㎝ほどに切る。 ⑤ むき枝豆を茹でて、ザルにあけておく。 ⑥ ④と⑤以外をサラダ油で炒め、水とコンソメを加える。＜ホワイトルー＞ ⑦ なべにバターを入れ、弱火で焦がさないように気を付けながら溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。 ⑧ ⑦に牛乳を加え、ダマにならないようにかき混ぜる。トロミがついたら塩、コショウを加える。 ⑨ ⑥に⑧を入れて煮る。 ⑩ ④と⑤を最後に加え、コショウで味をととのえる。