１　栗ごはん秋の味覚「栗」には、ビタミンB1やカリウムが多く含まれます。 1人分 8人分精白米 50 ｇ 400 ｇ ① 米をとぎ、ザルに上げる。もち米 15 ｇ 120 ｇ ② 炊飯器に、黒ごま以外の材料を入れて炊く。生むき栗 20 ｇ 160 ｇ ③ 器によそって、黒いりごまをふる。だし昆布 1ｇ 8ｇ酒 1.5 ｇ 12 ｇ塩 0.5 ｇ 4ｇ水 98 ｇ 780 ｇ 0.8 ｇ 6ｇ材　料いりごま（黒）２　鮭のコーンフレーク焼材　料鮭切り身酒焼き用マヨネーズ塩・こしょう 1人分 40 g 8人分（大さじ3/4）カリカリの衣がおいしい給食で人気のメニューです。作　り　方（目安） 320 g （8切分） ① ボウルにマヨネーズ・酒・塩・こしょうを入れ混ぜ合 1.5 g 12 g 4g 32 g 少々作　り　方（目安）（大さじ1弱）わせ、鮭を入れて下味をつける。 ② 別のボウルに衣の材料（コーンフレーク・パン粉・少々粉チーズ）を混ぜ合わせる。コーンフレーク 6g 48 g パン粉 2g 16 g ※加熱の目安　弱火でフタをして5分、裏返して粉チーズ 2g 16 g フタなしで5分油適量適量３　ほうれん草ののりあえ材　料 1人分 8人分ほうれん草 30 g 20 g 240 g 160 g もやし濃口しょうゆ少々 ③ ①に②の衣をつけてフライパンで焼く。小郡市三井郡（JAみい管内）は、いろいろな種類の野菜の産地で、地場産の旬の野菜を給食でもできるだけ活用しています。 ① ほうれん草は2㎝幅にカットしてお湯でゆで、水で冷やし水気を切り、濃口しょうゆ少々をふっておく。少々 ② もやしは水からゆで、濃口しょうゆ少々をふっておく。 5g 40 g もみのり 0.8 g 6.4 g かつお節（糸削り） 0.3 g 2.4 g みりん 0.4 g 3.2 g 淡口しょうゆ 0.7 g 5.6 g （小さじ１）濃口しょうゆ 1.5 g 12 g （小さじ2）人参作　り　方（目安） ③ 人参はせん切りにし、お湯でゆで、水で冷やし水気を切っておく。 ④ ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、①～③とのり、（小さじ2/3）かつお節を入れて和える。（北筑後）４　豆乳入りみそ汁根菜類ときのこ、みいの光（地場産味噌)、豆乳を使ったおいしいみそ汁です。 1人分 8人分ごぼう 25 g 8g 200 g 64 g さつま芋 30 g 240 g しめじ 5g 40 g 小ねぎ 3g 24 g 11 g 88 g 100 ｃｃ 800 ｃｃいりこ 3g 24 g 豆乳 20 g 160 g 材　料大根合わせ味噌水５　柿（福岡県産）材　料柿１人分の栄養価作　り　方（目安） ① 分量の水にいりこを入れ30分以上つけておく。火にかけて沸騰してきたら中火で5分程煮出し、いりこを取り出す。 ② 大根はいちょう切り、ごぼうはささがき、さつま芋は 1.5㎝角、ねぎは小口切りにする。 ③ しめじは小房にわけておく。 ④ だし汁を煮立て、②～③を入れ、煮る。 ⑤ ④にみそを溶き入れ、豆乳を入れ味を整え、ねぎを加える。福岡県の柿の生産量は和歌山県、奈良県についで3位です。 1人分 8人分（目安） 50 g 400 g （2個） ① 1/4に切り分け、皮をむく。脂質カルシウム鉄 V.A V.B1 V.B2 V.C 食物繊維食塩マグネシウム亜鉛ｇｇ㎎㎎ μ g ㎎㎎㎎ g g ㎎㎎エネルギーたんぱく質 Kcal 作　り　方栗ごはん 271 4.7 1.1 17 0.7 1 0.10 0.03 7 1.3 0.5 26 0.7 牛乳 138 6.8 7.8 227 0 78 0.08 0.31 2 0 0.2 21 0.8 鮭のコーンフレーク焼 125 10.4 5.7 28 0.5 32 0.11 0.14 3 0.2 0.4 14 0.8 ほうれん草ののりあえ 15 1.7 0.2 20 0.8 167 0.05 0.10 13 1.4 0.4 27 0.3 豆乳入りみそ汁 83 2.9 1.1 34 0.8 5 0.06 0.04 13 2.4 1.3 26 0.4 柿（福岡県産） 27 0.2 0.1 4 0.1 16 0.01 0.01 32 0.7 0 3 0 659 26.7 16.0 330 2.9 299 0.41 0.63 70 6.0 2.8 117 3.0 合計（北筑後）