ソムロームチュー（酸味の効いたスープ）

Vol.2　「教育を語りあう食卓」　カンボジア料理　レシピ
ソムロームチュー
材料
内容記号
数量
鶏胸肉
さいの目切り
300g
パイナップル缶
一口大にカット
ミニトマト
1/2カット
12個
セロリ
5cmカット
1枝
1缶
タマリンド
50g
ナンプラー
大さじ3
にんにく
みじん切り
2片
万能ネギ
きざみ
3本
準備・調理手順・盛付・注意事項
アレルゲン
鶏肉、魚介。
約4～5人前
１、さいの目に切った鶏肉を少量の油でさっと炒め
る。
２、鍋に水4カップを入れ、そこに１を入れて火に
かける。
ミント
適量
３、沸いたらパイナップルとミニトマト、セロリを
粉とうがらし
適量
入れる。
水
4カップ
４、タマリンドを溶いてから入れ、ナンプラーを加
えてさらに煮込む。
５、鶏肉に火が入り、やわらかくなったら火を止め
る。
６、にんにく、万能ネギ、ミント、粉とうがらしを
別で炒めて鍋に加える。
※甘さが足りないのならパイナップル缶の汁を、酸
味が足りないのならタマリンドを多く入れる。
盛り付け図・容器

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