Vol.2 「教育を語りあう食卓」 レシピ
ネパール料理 じゃがいもとナスのタルカリ
材料
内容記号
数量
玉ねぎ
みじん切り（70g）
1/4個
にんにく
すりおろし
50g
しょうが
すりおろし
50g
じゃがいも（メークイン）
⼩⼝切り（400g）
2個
ナス
輪切り
1本
ターメリック
4g
コリアンダー
6g
クミン
6g
唐辛子
2本
塩
少々
サラダ油
少々
水
少々
盛り付け図・容器
準備・調理⼿順・盛付・注意事項
アレルゲン
なし
2～3人前
1、鍋にサラダ油をひき、唐辛子、にんにく、しょう
が、玉ねぎを入れてよく炒める。
2、そこにターメリック、コリアンダー、クミンを入れ
て香りを出す。
3、2に皮をむき一口大に切ったじゃがいもを入れ
てよく絡めながら炒めて、ナスと水を入れて軽く煮
込む。
水分がなくなりじゃがいもが柔らかくなったら完成。