【平成26年度】柳井市ＰＴＡ連合会母親委員会【主菜】料理名ほうれんそうオムレツ材料＆分量（４人分）作り方とりひき肉　１５０ｇほうれんそう　１わ(300g) ねぎ　1/2本おろししょうが　小さじ1 A　さとう　小さじ1 しょうゆ　小さじ1 たまご　５こＢ　だし汁　大さじ5 しょうゆ　小さじ１サラダ油　適量 ①ほうれんそうはゆでて水気を絞り、長さ2cmに切ってさらに絞る。ねぎは粗みじん切りにする。 ②とりひき肉とＡを入れて混ぜ中火にかける。そのまま混ぜながら水分をとばすように炒りつける。肉がバラバラになって火が通ったらねぎ、ほうれんそうを加えて汁気がなくなるまで炒める。 ③ボウルにＢの材料を入れて溶きほぐし②を加えて混ぜる。 ④直径20cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し③を流し入れる。混ぜながら６割くらいまで火を通し、その後混ぜるのをやめフライパンを揺すりながら底面を焼き固める。９割くらいまで火が通ったら皿を使ってひっくり返しフライパンに戻す。２～３分焼いて取り出し、切り分けて皿に盛る。料理の工夫やアピールポイントひき肉と調味料を水分がなくなるまでバラバラに炒めて肉に味をしっかりなじませてから、ねぎ、ほうれんそうを加えるのがポイント。・味が薄いようなら、マヨネーズやケチャップをつけてもいいです。・ボリュームがあるので、夕食にも使えます。 7 【平成26年度】柳井市ＰＴＡ連合会母親委員会【主菜】料理名辛みそ湯豆腐材料＆分量（１人分）作り方水　500cc 鶏ガラスープ　大さじ１とうふ　１丁みそ　大さじ1 Ａ　甜麺醤　大さじ1 コチュジャン　小さじ1/3 ごま油　小さじ1/3 ①なべに水と鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したら、大きめに切ったとうふ（４～６等分）を入れる。 ②①が温まったら、Aを溶き入れる。味を見て辛さを調整する。ごま油を入れる。 ③器に盛り、ねぎ、きざみのり、ごまを散らす。ねぎきざみのり　適量いりごま料理の工夫やアピールポイントとうふをごはんに変えて、たまごを落として雑炊にしたり、中華そばに変えても良いと思います。 8