レジャー春の行楽を楽しく !! ねりま食品衛生だより第 35 号平成 2３年 3 月 15 日発行練馬区保健所生活衛生課食品衛生担当 5984-4675 練馬地区 3992-1183／石神井地区 3996-0633 日ごとに春めいて、行楽に絶好のうららかな季節となってきました。家族や友達と連れ立っての花見、ピクニックやハイキング！楽しみですね。春のレジャーの楽しみのひとつが「手作りのお弁当」や「バーベキュー」では？でも、楽しいひとときの後、お腹をこわしたり、気持ちが悪くなってしまった・・・では楽しい思い出も散々です。食中毒を予防して、春の行楽を満喫しましょう！ ★ 今日のお弁当は？ ☆ おにぎりは、ラップに包んで握りましょう！手には黄色ブドウ球菌という食中毒菌がいることが多く、特に傷や化膿した部分に多くいます。この菌は食品に付いて増え、毒を作ります。この毒が食中毒の原因になります。ラップに包んで握れば、素手でおにぎりにさわらないので、菌がつきません。傷のある手で調理しない ☆ ハンバーグやから揚げは、中までしっかり加熱しましょう！生の肉や魚には、食中毒を起こす細菌がよく付いています。でも、ほとんどの細菌は熱に弱いので、よく加熱すれば死んでしまいます。表面だけではなく、中までしっかり火を通してやっつけてしまいましょう。 ☆ 十分に冷ましてから、お弁当箱に詰めましょう！温かいうちにお弁当箱に詰めてしまうと、細菌がドンドン増えてしまいます。よく冷ましてから詰めるのがポイントです。 ★ 今日はキャンプ場でバーベキュー！ ☆ 準備は前もって！お肉を買ったら寄り道をせずに早く家に帰りましょう。買ったお肉はすぐ冷蔵庫に入れましょう！下処理をしておきましょう。野菜は切っておく、肉も下味をつけるなど準備を焼けたお肉をしましょう。ゴミも少なくなりますよ。盛り付ける ☆ バーベキューの注意！きれいなお皿＊始める前にみんなで手を洗いましょう。＊レタスなどの焼かない野菜を生肉と一緒に盛り付けてはいけません。肉の食中毒菌が付いてしまいます。＊お肉はよく焼きましょう！生肉の皿が空いコレは× ても、焼けた肉を乗せてはいけません！生肉の皿に､レタスなどの焼かない別のきれいなお皿を使いましょう。野菜を盛ってはいけません＊お肉を焼く時は取り箸やトングを使いましょう。食べる時のお箸は別にします。＊バーベキューは早喰い競争ではありません！あわてて生焼けのお肉まで食べないようにしましょう！・・・火の後始末はしましたか？ゴミは持ち帰りましょう。有毒植物に注意 ! 楽しい山菜取り。でも山菜についての十分な知識がなかったために、有毒植物を食べて食中毒という不幸な結果に・・・毎年のように、有毒植物による食中毒が全国で起こっています。 ★★★★★ 間違えやすい有毒植物（春～初夏）★★★★★ ニラ（食用）、ノビル（食用）←→スイセン（毒）フキノトウ（食用）←→フクジュソウ（毒）オオバギボウシ〔うるい〕（食用）←→バイケイソウ（毒）ニリンソウ（食用）、モミジガサ（食用）←→トリカブト（毒）セリ（食用）←→ドクゼリ（毒）このほかにも有毒植物は身近にたくさん有ります、注意しましょう。