第4章�生産衛生� 3．放牧衛生� �� 平成27年�7月15日�3時間目� ���������������������22日�3時間目� 1）日本における放牧の現状と特質� • 放牧は最も歴史の古い飼養形態� • 戦後の復興に伴って畜産物の需要が急激に増加 したことを背景に国の施策として畜産振興が進 められ、中山間地を中心にして1000カ所以上の 公共牧場が設置されているのもわが国の特徴� • 近年、集約放牧を取り入れた搾乳牛の飼養や小 規模移動放牧による肉用牛の放牧飼養も行われ、 多様化� 放牧の長所� • 放牧は最も省力・低コストの家畜飼育法� • 低・未利用土地資源を有効に利用できる� • 放牧家畜は舎飼家畜に比べて運動量が多く、足 腰のしっかりした健康な牛を育てることができる� • 飼料の面から見ると、粗飼料を利用することにより ルーメンを始めとした消化器が発達し、その後の 肥育期や繁殖期における成績が良くなる� 放牧の短所� • 放牧環境のストレス、寒地型牧草の夏枯れ による採食量不足など増体量が少ない点、 単位土地面積当たりの家畜生産性が低い� • 集約的な放牧では1,000kg/ha以上の増 体量もある� 放牧による生産コストの削減 放牧の最も大きな理由であり、長所である！� いきすぎた脂肪交雑 • 牛肉の格付け上、重要な脂肪交雑等級は脂肪含 量と関連している。 • 脂肪交雑基準の上昇に伴って、脂肪含量も増加 • 脂肪含量５０％に達する牛肉が出荷されている • 新しい付加価値が求められるようになった。 放牧牛肉の特徴・・と言われている・・ • • • • • • • • • 植物系栄養成分の増加と脂肪酸組成の改善 βカロチン・αトコフェノール・不飽和脂肪酸 機能性成分が豊富 ユビキノン(CoQ10)補酵素 カルニチン：脂肪酸の体内燃焼 クレアチン：ＡＴＰ緩衝役 タウリン：アミノ酸類似成分・脂質の消化吸収 食味性成分も多い グルタミン酸 里山・中山間地帯東北の事例� 里山・中山間地帯東北の事例� 北海道日高の野草資源（ササ）� 搾乳牛の集約放牧� 育成乳牛の中山間地での放牧� 黒毛和牛の中山間地での放牧� 八重山諸島の周年放牧� 水田放牧� 耕作放棄地の放牧� 棚田跡放牧� 日本草地畜産種子協会のホームペー ジで全国の公共牧場を見ることができ る • • • • 平成20年度 862箇所（毎年減少傾向）H23:701箇所 牧草地面積 9万2千ヘクタール 野草地面積 3万8千ヘクタール 1.58頭/ヘクタール • 青森県には７６牧場 • 大阪はゼロ、東京は大島と八丈島にある • しかし、全国の耕作放棄地の面積は • ２２万ヘクタール！ • 日本の農地面積は469万ヘクタール モンゴルにおける牧畜 • モンゴルは中央アジア地域の内陸に位置し、寒冷で 乾燥した気候（年間降水量が100∼300ミリメートル の地帯が大部分）という自然環境から永年採草・放 牧地が国土の73%を占め、牧畜が産業の中心となっ ている。国土は日本の４倍。 • 牧畜は季節毎に放牧地と住居を移動する遊牧方式を基本と し、主に5種類の家畜（羊、山羊、牛、馬、ラクダ）で牧畜を営 んでいる。2007年には4000万頭を超え（前記5家畜合計数： 1999年34百万頭、2001年26百万頭、 2007年40百万頭）、牧 民数も増加傾向にある（1995年17万世帯、2000年19万世帯、 2007年26万世帯）。 • 耕種農業は自然条件の厳しさから限られており、 作付面積は国土の1％にも満たない。 モンゴルの飼育頭数 • • • • 1,565,000 km² 73％の放牧地＝1142450 km² 1142450 km²÷4000万頭＝0.0285 km²/頭 2.85ヘクタール/頭 • 十和田キャンパスは約３０ヘクタール • 従って、ここでは10.5頭しか飼育できない 2）放牧環境要因� 気象環境・地勢的要因・生物的要因に影響 を直接うける� � （1）気象的要因� • 放牧地は高標高地に立地し、気温・湿度の 日較差が大きく、雨、風および直射日光の 作用を直接受ける� 2）放牧環境要因� （2） 地勢的要因� • 気象環境の影響を考え造成場所の設定� • 土壌成分・草種及び気象条件によって草 中のミネラル含量のバランスが崩れ、低マ グネシウム血症(p241)やセレン欠乏によ る白筋症(p242)が発生することもある。� 2）放牧環境要因� （3） 生物的要因� • 植物相と動物相に大別� • 植物相：家畜が好んで食べる草・樹葉 の種類や割合、成分が主要因� 3）放牧場の管理 � �放牧家畜の栄養水準を維持し、健康かつ快 適に過ごさせるためには放牧地を適正に管 理することが重要� ＊�栄養バランスの取れた草の生産� ＊�無駄のない草地の維持管理� ＊�有害植物や衛生害虫の駆除� ＊�放牧施設の設置や維持管理が必要。� （1） 草地の管理� 草地の種類：牧草地（人工草地）と野草地（林内野 草地を含む）� • 牧草地：外来牧草で構成させる草地：イネ科また はマメ科植物� • 野草地：シバ、ススキ、ササなどのを主体とした 永年草地� • 草種構成によって生産性、草質、生育季節、環 境耐性が異なる� • 牧草地の立地条件、放牧家畜の種類、放牧利用 方法などによって草地の種類や草種を選ぶ� 導入草種� • イネ科植物は寒冷地型と暖地型牧草に大 別� • マメ科牧草は一度に大量に摂取すると鼓 脹症を発生する危険性があるので30%以 下の混播率にする� • 野草：生産性が低いが、草地造成が困難 な急傾斜地な立木密度の低い林内でも生 育するので土地の有効利用が計れる� 暖地型牧草（イネ科）� ローズグラス�������ギニアグラス� バヒアグラス������バミューダグラス� 暖地型牧草（イネ科とマメ科）� ノシバ���������サイラトロ� 寒地型牧草（イネ科）� チモシー�オーチャードグラス��ベレニアルライグラス�� 寒地型牧草（マメ科）� アカクローバ� アルファルファ� 3）放牧場の管理 � • 一般的にミネラルが多く、栄養バランスも良い� • 牧草は生産量が多く土壌からの養分収奪量も多 い:計画的施肥管理(土壌診断・牧草の栄養診断)� • 1回の施肥量が多いと再生量が多くても家畜の嗜 好性が低下したり、硝酸塩含量が高まる危険性が あるので3 4回に分けて施用� • 牧草地のミネラルバランスを崩さない施肥法� • 低マグネシウム血症予防のために発生牧野では窒 素とカリウムの過剰施肥は避け、マグネシウム肥料 （苦土石灰など）を施用する対策� 3）放牧場の管理 � • 家畜は成長途中の柔らかい草を好む→不食 過繁草は掃除刈りをする� • 放牧地は草地管理機械や放牧家畜の蹄傷、 蹄圧による草の損傷、夏枯れ、家畜の選択 採食で、牧草密度が低下し、裸地化したり 雑草化し土地の利用効率の低下→種子の 追播したり、草地の全面更新して回復� 外来雑草 � • 近年輸入飼料に混じって海外から侵入した ワルナスビ、エゾノギシギシやアメリカオニア ザミなどの外来雑草が多くなっている� • 雑草の抑制や除去のためには適切な除草 剤の散布、刈り取りや抜き取り、草地更新が 必要� ワルナスビ「悪る茄子」茎に鋭い棘 エゾノギシギシ アメリカオニアザミ （2） 有毒植物及び衛生害虫対策� • 有毒植物に対する家畜の嗜好性は悪く、 通常は殆ど摂食しない� • 草量が少ないときに摂食して中毒を起こす ことがある� • 草の量にあった頭数を放牧して、可食草量 を確保することが予防法� （2） 有毒植物対策� • 植物には毒性がないが、麦角菌やフザリウム属 菌などの寄生することで毒素を蓄積し、これを摂 取して中毒を起こす� • 硝酸塩中毒：窒素の過剰施肥、多湿・日照不足・ 高温などで牧草中に硝酸態窒素が増加、一番草 も硝酸塩が蓄積し易い� • 予防：窒素の分割施肥、サイレージにすると硝酸 塩は減少するので刈り取り利用。� （2） 衛生害虫対策� • 衛生害虫：病原微生物を媒介するものがあり放 牧牛への影響大� • 草地更新、刈り取り、殺ダニ剤の牛体滴下などで ダニの生息濃度低下� � • 防除対策：牛体への薬剤散布やイヤータッグの 装着� 衛生害虫対策 • 小型ピロプラズマ病 • 媒介：フタトゲチマダニ • ダニは1世代のうち3回吸血して、ウサギなど の野生動物からも吸血して、世代交代 • ダニの卵への原虫の移行はない • 幼ダニはピロプラズマの感染源とならない • ピロプラズマ対策：数年間の休牧→原虫保有 ダニをなくす 衛生害虫対策 レンタカウとヤギ （3） 放牧施設の管理� • • • • • • • • 牧区� 牧柵� 通路� 給水施設� 給塩施設� 休息場� 庇蔭舎� 管理舎� 4）放牧家畜の管理� • 季節によって放牧地の草の生産量が異なることから、 一定面積に一定の頭数を連続して放牧することは、 非効率的である。� • さまざまな放牧方法が発達� （1） 放牧形態の種類� �a. 放牧期間による分類� �b. 牧野の利用形態による分類� �c. 家畜集団の構成による分類� a. 放牧期間による分類� • 周年放牧：� • �年間を通じて放牧することで、沖縄などの暖地に多 い� • 季節放牧：� • �季節に限って放牧することで、一般的には草の多い 春から秋にかけて放牧し、その他の期間は舎飼いに する。わが国ではこの放牧形態が最も多い� a. 放牧期間による分類� • 時間放牧：� • 1日のなかで時間を区切って放牧する方式。� • 昼間だけの放牧を昼間放牧で、放牧馴致牛や入牧 直後の馴致放牧、疾病などで保護されている牛に用 いる。� • 夜間だけの放牧を夜間放牧で、夏季の暑熱やアブ などの吸血昆虫の被害から避ける場合。� • 朝夕それぞれ1 数時間の時間制限放牧もあり� b. 牧野の利用形態による分類� • 連続放牧：� • �長期間同じ牧野に昼夜放牧すること。野草地や 林内草地などで用いる� • 輪換放牧：� • �放牧地をいくつかの牧区に区切って、輪換しな がら放牧する方式。分散した耕作放棄地などを 転々と移動する小規模移動放牧もその一種� b. 牧野の利用形態� による分類� • 帯状放牧：� • �輪換放牧をさらに集約した方式。牧区を細分化 し毎日牧区を移動する。労力がかかるが草地の 利用効率は高い� • 林間放牧（林内放牧）：� • �林地の下草刈りを兼ねて家畜を生産する方式。 果樹園などでも用いる。� • 繋牧：� • �牧柵のない草地や河川敷などに杭を立ててロー プで繋いで放牧する方式� c. 家畜集団の構成による分類� • 混合放牧：牛、馬、羊、山羊などの異種家畜を同一牧野 に放牧する方式それぞれの家畜の草種への選択採食性の 違いを利用したもので、雑草の侵入を防止したり、不食過繁 地を少なくすることができる� • 先行・後追い放牧：養分要求量の高い育成牛や搾乳牛 などを栄養価が高く嗜好性も良い草地に最初に放牧し、嗜好 性の高い草が少なくなったら養分要求量の低い繁殖牛など をその後に放牧する方式� • まき牛（まき馬）：種雄牛（馬）を繁殖雌と一緒に放牧し て自然交配をさせる方式� （2） 放牧家畜の衛生管理� a. 衛生管理プログラム� • 放牧中にも各種疾病が発生する� • 牧場によって多発疾病や発生時期が異なる：牧 場毎に有効な管理技術� • 過去の疾病の発生状況などから衛生管理プログ ラムを作る� • 公共牧場は複数の農家で飼養されている牛が集 まることから、病原微生物が集積される危険性が あり、入牧前の検査が必要� b. 入牧前の検査� • 入牧前の検査：1ヶ月以上前に、� • �一般臨床検査、� • �血液検査、� • �糞便検査� • 侵入すると被害が大きい疾病：ヨーネ 病、牛白血病、小型ピロプラズマは事 前検査をして陽性牛は入牧させない� b. 入牧前のワクチン� • 感染力や毒性の強い病原体に対しては入牧前に ワクチン接種：� • 牛伝染性鼻気管炎、牛ウイルス性下痢・粘膜病、 牛パラインフルエンザの3種混合ワクチン� • 牛RSウイルス病、牛アデノウイルス感染症ワクチ ンを加えた4種、5種ワクチン� • 発生状況に併せて、気腫疽、アカバネ病、イバラ キ病、牛ヘモフィスル・ソムナス感染症などのワ クチンを追加� c. 放牧馴致� • 入牧直後は気象環境や飼料の急変および新しい群 編成に伴う順位付けなどによるストレスを受ける� • これらの影響を少なくするためには入牧前から種々 の環境に適応させる放牧馴致が必要� • 新しい環境や飼料に適応するには2 5週間が必 要：1ヶ月以上前から馴致を始める� • 馴致家畜は非馴致家畜に比べると放牧中の疾病に よる損失が抑えられ、増体量も多くなる� 粗飼料馴致を1か月以上 馴致で増体量にも影響 d. 入牧時の検査と放牧中の� 衛生管理� • 入牧時：体重、胸囲などの体格検査と外傷、皮膚 病の有無、肢蹄の状態、貧血の有無、栄養状態、 鼻汁、発咳などの観察� • 放牧可能な群（放牧経験牛）と濃密な管理の必 要な群（放牧未経験牛）に分けて、放牧未経験牛 には予備放牧期間を設ける� • 放牧環境に慣れるまでの1 2ヶ月間は特に重 要な期間で、放牧牛の観察は1日2回以上行う のが望ましい� d. 入牧時の検査と放牧中の� 衛生管理� • できるだけ頻回に群を集めて、臨床所見の観察、 血液検査、殺ダニ剤の投与などを必要に応じて 行う� • その後も1日1回は監視し、異常家畜の発見に努 める� • 退牧する際には、衛生検査を実施し、病害虫を 農場に持ち込まないような配慮をすべき：退牧の 数週間前には検査を実施し、駆虫や治療の時間 をとる� 入牧2ヶ月以降に発症 5）放牧病� • 放牧することが直接の原因、間接の誘因に なって発症する疾病� • 発症要因；気象環境、衛生害虫、有毒植物、 放牧場の管理不備� • これらの要因の影響を少なくするのが放牧病 対策の基本� 5）放牧病� 乳頭型牛乳頭腫症は、1、5、6型の 牛パピローマウイルス（BPV）に起因 する乳頭部皮膚の良性腫瘍� • 発生数の多い放牧病：小型ピロプラズマ病、消化器 病、呼吸器病、趾間腐乱、皮膚真菌症、乳頭腫症、 牛白血病、伝染性角結膜炎、未経産牛乳房炎� • 余り多くないが死・廃用率の高い疾病：グラステタ ニー、ワラビ中毒、牛肺虫症、鼓脹症、熱射病、日射 病� 放牧病の好発時期（良く出る問題！）� • 入牧直後から夏にかけて：消化器病や呼吸 器病� • 入牧1 2ヶ月後：小型ピロプラズマ病� • 夏期：伝染性角結膜炎、未経産牛乳房炎、 趾間腐乱� • 晩夏から初秋：肺虫症、皮膚糸状菌症� • それぞれの牧場で過去の発生状況を把握して各季節毎の 予防対策を立てることが効率的� 放牧牛の主な病気 • 表４−１１を使って、説明します。 アセビ、レンゲツツジ（第5章350 頁でやるので省略）� • ツツジ科の植物:グラヤノトキシン� • アンドロメドトキシン、アセボトシキンなどと呼ばれていた物質 も、グラヤノトキシンと同一物質� • グラヤノトキシンは細胞膜上のナトリウムチャネルに結合� • 細胞は興奮状態と脱分極状態を持続して� �����↓� • 容易にカルシウムの流入� �����↓� • 骨格筋や心筋の収縮力を高め、期外収縮を起こす� アセビ� • 山地や草原の乾燥地に自生するツツジ科の常緑低木� • 3月から5月に白やピンクの花を房状につける� レンゲツツジ� • 北海道西南部、本州、九州、四国の広範囲に分布� • 4 5月に葉がでた後に、直径5cmほどのロート上の花を つける� d. ドクゼリ� • • • • シキミ：�アニサチン� ドクゼリ：�シクトキシンというアルカロイドが毒性分� ドクウツギ：�コリアミルチン� 抑制性神経伝達物質であるγ-アミノ酪酸(GABA)の作用と 拮抗� 中毒症状� • 嘔吐、流涎、下痢などの消化器症状� • 四肢の間代性痙攣、意識障害を伴う全身性強直性痙攣� ドクゼリ� • 大型の多年草で80cmから100cm位になります。若い葉や 花は食用のセリに酷似しています。ドクゼリの特徴は、地下茎 が太く緑色でタケノコ状の節があることです。� • 葉、根。形態がセリに似ていることから、間違うことがあります。 また、根茎をワサビと間違った例があります。� • 全草が有毒。� i. ワラビ� 馬などの単胃動物� • チアミン欠乏症を誘発� • チアミナーゼというチアミン（ビタミンB1）分解酵素含有� 牛の場合� • • • • • • 原因物質：プタキロシドやプラキシンC� ワラビの摂取：汎骨髄癆と呼ばれる造血機能の低下� 白血球数や血小板の減少、軽度の貧血、血液凝固不全� 症状が進行すると、可視粘膜の出血斑、血便、血尿� 昆虫による刺傷、注射部位からの出血� 膀胱の腫瘍による血尿� ワラビ� • 早春の食材� • 根茎からデンプンをとり、ワラビ粉として利用� • ワラビ餅� m. トリカブト� • • • • • 日本には40種以上のトリカブト属植物が自生� アコニチン、メサコニチンなどのアルカロイド含有� 作用機序� ナトリウムチャネルを活性化・・・テトロドトキシンと逆� 過度の脱分極により興奮性低下や疼痛伝達抑制� 中毒症状� • 流涎、嘔吐、全身の痙攣、歩行困難� • 呼吸困難、呼吸中枢麻痺によって死亡� トリカブト� • キンポウゲ科の多年草� • 夏に濃紫色の鳥帽子のような形をつけた花を多数つけ る・・・トリカブトの由来�
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