かわらばん(平成26年6月号) [PDFファイル/271KB]

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松原食肉衛生検査所
かわらばん制作委員会
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☆これまでの検査でATP値が高かったまな板は
①牛の毛皮や糞(腸内容物)が直接触れるもの
②キズが目立つもの
つまり、汚れがつきやすいものと汚れが落ちにくい
もの。 当たり前ですね。
もし受け持ちのまな板がこのようなものだったら
そこは特に念入りに流し洗いと消毒を・・・
結果はグンとよくなるはず。 楽しみですね!