１食当たりの摂取食品数と学習成績９教科５教科５評価合計点食品数３．９以下 22 N=10 ４．０～５．９ N=36 ６．０～７．９ N=48 ８．０～９．９ N=25 １０．１０．０～１１．１１．９ N=10 １２．１２．０以上 N=5 24 26 28 30 32 (45点満点点満点) 点満点 23.6 合計点 N=人数人数 25.4 27.8 30.4 31.7 32.6 （廣瀬正義「廣瀬正義「学力をつける学力をつける食事をつける食事」食事」文春文庫）文春文庫）フードファディズム（Food Faddism) • 健康や病気への栄養の影響を過大に信じること（”Nutrition and Behavior” 1991） • 問題点 (1)過剰摂取による弊害が起こる可能性があるビタミン類は通常の食品からとり過ぎることはまずないが、サプリメントでは過剰になる可能性がある (2)弊害の危険性について情報発信されていない「オリーブオイルはヘルシー」などといってたっぷりと料理に使っているとエネルギー過剰摂取になってしまう (3)偏食により栄養バランスが崩れる恐れがある「野菜がよい」といわれ、魚や肉、穀類を食べないで野菜ばかりを食べてしまい、栄養失調に陥ってしまうということも (4)本来の治療をないがしろにしてしまう傾向がある糖尿病の患者が「血糖値が下がる」「糖尿病に効く」といわれる食品を摂取して、本来の食事療法をおろそかにしてしまう 1 冬の一汁三菜ビタミン・ミネラル・食物繊維の補給源副菜タンパク質や脂質の供給源主菜白菜と小松菜と油揚げの油揚げの煮浸げの煮浸し煮浸し ●白菜・甘寒●小松菜・甘寒●油揚げ・甘温● 酒・辛温●みりん・辛温ぶりの照ぶりの照り焼き（はじかみ）はじかみ） ●ぶり・甘温●はじかみ（しょうが．辛温酢・酸温砂糖・甘平） ●しょうゆ・鹹平●みりん・辛温わけぎとイカとわかめのぬわかめのぬた ●わけぎ・辛温●イカ・甘寒 ●わかめ・鹹平●酢・酸温 ●みそ・鹹温●砂糖・甘平主食大根めし大根めし豚汁 ●大根・辛寒●大根葉・苦温●米・甘平 ●豚肉・酸涼●ごぼう・苦寒●大根・辛寒●にんじん・甘温●こんにゃく・甘寒●みそ・鹹温●ねぎ・辛温 ●しょうが・辛温●酒・辛温受験に向けてベストコンディション朝食と朝食とジョギングでジョギングで体温上昇。体温上昇。ある受験生ある受験生の受験生の記録（読売新聞より）体温昼型人間になりましょう２ヶ月前から始めよう朝食後３朝食後３時間起床時（ ℃） 37.00 80 60 40 20 36.00 1日目日目 2 3 4 5 6 7 第１週目（香川：新朝食のすすめ） 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 第７週目第８週目中川八郎：『脳の栄養』（共立出版）に解説 2 ご静聴ありがとう静聴ありがとうございました愛知学院大学薬学部山村恵子 3