☆給食一口メモ☆ ★もりもりだより★ ５月 １３日 水曜日の一口メモをお知らせします。 たけ こ にもの 今日のメニューは「ふきと竹の子の煮物」です。 か た ね ん そう さんさい どくとく にがみ かお 「ふき」とはキク科の多年草で山菜にあたります。独特の苦味と香りが じ き にがみ あり、おいしく食べられる時期は３月から５月です。「ふき」の苦味はポ いっしゅ さん さん こう リフェノールの一種のクロロゲン酸というものです。クロロゲン酸は抗 さんかさよう ろうか よぼう こうか 酸化作用があり、老化やがん予防に効果があります。 たけ こ しぶ げんいん あ く つよ 「ふき」も「竹の子」も渋みの原因になる灰汁が強いため、食べる前に ゆ あ く ぬ ひつよう は茹でるなどの灰汁抜きが必要となります。 たけ こ 今日は春の食材の「ふき」と「竹の子」の香りや味を、楽しみながら食 べてみましょう。 えいようし 栄養士
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