Menukaart (restaurant)

Huîtres
Oysters
Fines de Claire
per stuk
3,50
apiece
Zeeuwse Platte Oester
per stuk
5,00
apiece
Voorgerechten
Starters
Bereidingen van gerookte paling
dragon, cresson, aardappel en zacht gegaarde eidooier
18
Smoked eel with dragon, cresson, potatoe and poached egg yolk
Steak Tartaar 'Aberdeen Angus'
gebakken oester, kommkommer en rettich
16
Steak tartare 'Aberdeen Angus', fried oyster, cucumber and rettich
Marbré van ganzenlever
zoetzure bietjes, appel en gezouten kruimels
18
Foie gras au marbré with sweet 'n sour beets, apple and salted crumble
Truffelpasta 'Bucatini'
knolselderij, herfsttruffel, duxelles en truffelschuim
16
Truffle pasta with duxelle, sellery, truffle sauce and truffle
Bisque d'Homard
ravioli van kreeft, kreeft en tomatencômpote
16
Lobster soup with lobster ravioli, lobster and tomato
Carpaccio van rund *
truffelmayonaise, rode ui, pijnboompitten en Parmezaan
12
Carpaccio of beef with truffle mayonnaise, red onion, pine nuts and Parmezan cheese
* supplement eendenlever
5
Chefmenu
Chef menu
Menu 2-gangen
Menu 3-gangen
Menu 4-gangen
35
42
49
Wisselend menu dat aan tafel wordt verteld.
Hoofdgerechten
Main courses
Zacht gegaarde kalfssucade
krokante zwezerik, pompoenravioli, confit rode ui, eigen jus
27
Succade of veal, sweatbread, pumpkin ravioli, confit of red onion, jus de veau
Eendenborstfilet
gekonfijte eendenmaagjes, bietjes en jus verrijkt met steranijs
27
Fillet of duck with confit of ducks stomach, red beet and sauce of star anise
Kabeljauw op de huid gebakken
luchtige aardappel, gesmolten lardo di colonnata en morille jus
26
Fillet of cod, potatoe, molten lardo di colonnata and sauce with morels
Rogvleugel in kerrieboter
brandade, salsa van venkel en beurre blanc
27
Skate fillet with brandade, salsa of fennel and beurre blanc
Tournedos *
runderstoof, Le Puy-linzen, knolselderij en rode wijn saus
30
Beef tenderloin with beef stew, lentilles Le Puy, sellery and red wine saus
* supplement eendenlever
Heeft u een allergie? Meld het ons!
5
Private Dining
by Hermitage
Besloten lunch, diner, vergadering of feestavond?
Wij beschikken tevens over een stijlvolle Private Dining Room.
Vraag naar onze mogelijkheden!
Culinaire kalender
by Hermitage
Paasdagen
Brunchplateau
4-gangen Paasmenu
zondag 5 & maandag 6 april
29 euro p.p.
49 euro p.p.
Koningsdag Lunch
maandag 27 april
6-gangen Lunchmenu
60 euro p.p.
'bij mooi weer op ons verwarmde terras'
Nieuwsgierig?
Volg ons via…
Twitter:
Facebook:
Website:
@RestaurantHermi
Hermi Zeist
www.hermitage-zeist.nl

Download Report