Menu de Dyck

Menu de Dyck
wisselend menu
met de beste producten die de regio te bieden heeft
3 gangen menu
€29,50
Onderstaand menu zonder tussengerecht
4 gangen menu
€34,50
Voorgerecht
Tarte Tatin van onze uien met Iberico schouderham, eendenlever en een
warme dressing van Linzer Delikatess
Tussengerecht
Kabeljauwfilet bedekt met sobrasada, gestoofde raapjes, een mousseline
van bospeen en saus van saffraan
Hoofdgerecht
Gebraden Barbarie eend met een crème van knolselderij, bietjes, een rilette
van de bout en jus van eend met gedroogde zure kersen
Nagerecht
Mousse van amandelspijs met een compote van Saint Remy peer,
amandelcrumble en notencrunch ijs
5 gangen verrassingsmenu
(alleen per tafel te bestellen)
€42,50
Dinerkaart
Voorgerechten
Crème brulée van eendenlever met verschillende bereidingen
van biet en een vinaigrette van oude Aceto
€13,50
Gebakken coquille met witlof ham/kaas en een dressing van
Linzer Delikatess aardappel
€ 15,-
Tartaar van zeebaars met koolrabi, sinaasappel, verveine
en haringkuit
€13,00
Warme tussengerechten
Op de graat gebakken slibtong met romige witte boontjes
en een jus van de graat
€14,50
Ravioli gevuld met paddenstoelenroomkaas, wilde spinazie,
Parmezaanse kaas, kwarteleitjes en truffelsaus
€13,50
Dinerkaart
Hoofdgerechten
Gegrilde grietfilet met 3 bereidingen van flespompoen en een
saus van eekhoorntjes brood
€24,50
Kabeljauw met selderij, jus van Hollandse garnaaltjes en
een cappuccino van aardappelen garnaal
€21,50
Gevulde kwartel met een crème van bospeen en steranijs
en een eigen jus
€21,50
Rosé gebraden rundersukade met bitterballetjes van kalfswang
roulleaux van koolsoorten en Iberico ham en een jus van
rode wijn
€22,00
Wekelijks wisselend dinermenu
3 gangen dinermenu
€29,50
4 gangen dinermenu
€34,50
€42,50
5 gangen verrassingsmenu (alleen per tafel te bestellen)
Voor de kids
Onze chef-kok zorgt heel goed voor onze kleine gasten. Verzin zelf wat je wilt eten.
Bijvoorbeeld: een pannenkoek, spaghetti, boerenfriet, …
Al onze gerechten worden bereid met producten van onze vaste leveranciers uit de regio. Ui, aardappel en
vrijwel alle seizoensgroenten komen van eigen boerderij of van de ecologische boerderij van Chris Kempenaar
in Leimuiden. Keurslager Van Diemen in Alphen aan den Rijn levert het vlees uit eigen stal. Vis komt van
Mar Marin dat elke dag op de visafslag van IJmuiden komt. Kaas betrekken wij van de boerderij van Ben en
Marion Verkleij in Alphen aan den Rijn. Eieren komen van zorgboerderij De Hoop in Ter Aar.
Dessertkaart
Dessert
Lopend chocolade taartje met frambozen en frambozensorbet
€ 7,50
Parfait van koffiebonen, flexibele cappuccino en hazelnoot
€ 7,50
Sticky toffee pudding met warme caramel, roomijs van vanille
en rumdadels
€ 7,50
Warme compote van appel met lemon curd, crumble en ijs van
citroen en zeezout
€ 7,50
Conference peer gebakken in bladerdeeg met noten
crunch ijs
€ 7,50
Kaasplateau: selectie van binnen- en buitenlandse kazen met
notenbrood en vijgencompote
€12,50
Koffieservies
€ 2,25
Irish Coffee
€ 5,50
Italian Coffee
€ 5,50
Spanish Coffee
€ 5,50
French Coffee
€ 5,50

Download Report