Sharing Asian flavours with a French twist

Sharing Asian flavours with a French twist
Welkom
UMAMI by Han is opgericht door Han Ji, de Michelin chef van sterrestaurant
HanTing Cuisine in Den Haag. Han legt met zijn innovaties de nadruk op de
kwaliteit, gezondheid en het culinaire niveau van de gerechten tegen een
betaalbare prijs.
UMAMI by Han biedt een “Social Dining” concept aan. Wij laten u uitgebreid
proeven van diverse Aziatische keukens door kleine gerechten in twee of
drie gangen uit te serveren. Per persoon kiest u voor elke gang 2 gerechten
die midden op de tafel worden geplaatst en u neemt van alles wat. Zo kunt
u samen genieten van een grote diversiteit aan Aziatische smaken met
een Franse twist. De door u uitgekozen gerechten streept u aan op het
bestelformulier. Alle gangen dienen vooraf ingevuld te worden.
Wilt u extra verwend worden? Dan bevelen wij onze Menu Gastronomique
aan. Dit drie gangen menu is zorgvuldig samengesteld door de chef en
sommelier, zodat u kunt genieten van zeer verfijnde wijn-spijscombinaties.
Welcome
UMAMI by Han restaurants are owned by Han Ji. Han is also the chef of
Michelin-starred restaurant HanTing Cuisine in The Hague. With his innovative
style Han focuses on the quality, health and the culinary level of the shared
dishes at an affordable price.
UMAMI by Han offers a “Social Dining” concept and gives you the opportunity
to explore diverse Asian cuisines. We serve small dishes in two or three
courses. You can choose 2 dishes per person from each course; the dishes
will be placed on the middle of the table, which enables everyone to fully
enjoy the great diversity of Asian flavours with a French twist. The dishes
you’d like to order can be filled in on the order sheet. Please fill them in for
each course.
Do you like to be pampered? Try our Menu Gastronomique. This threecourse menu is carefully composed by our chef and sommelier so
that you can enjoy our refined flavour combinations.
-MenuSocial Dining Menu Twee gangen Menu / Two Course Menu
Drie Gangen Menu / Three Course Menu
16,95
21,95
Menu Gastronomique 24,95
10,00
+ Wijn arrangement / + Wine Pairing
Wat is umami
Naast zoet, zuur, zout en bitter, wordt umami wetenschappelijk erkend
als de vijfde basissmaak. Umami komt voort uit het Japans en betekent
letterlijk ‘heerlijke smaak’. Dit omdat de meeste ingrediënten die een hoge
hoeveelheid umami bevatten veelal als ‘heerlijk’ worden ervaren.
Umami-ingrediënten worden veel in Aziatische keukens gebruikt. Denk aan
verse zalm, sojasaus, rijstwijn en paddenstoelen. De term is weliswaar niet
overal even bekend, maar de smaak kennen wij onbewust al veel langer.
UMAMI by Han streeft ernaar om u optimaal te laten genieten van de
Aziatische smaakbeleving, door haar Aziatische gerechten op een Franse
manier te bereiden. Sharing Asian flavours with a French twist.
V Vegetarisch / Vegetarian
Heeft u speciale dieetwensen? Glutenvrij, lactosevrij of iets anders? Laat het ons
weten! Wij besteden uiterste zorg om zoveel mogelijk aan uw speciale wensen
tegemoet te komen.
Do you follow dietary guidelines? Gluten free, lactose free or something else? Please
let us know. We will do our best to ensure your needs and meet your requirements.
-Ia la
carte
Vinai Beef
Salade van gemarineerde ossenhaasplakjes met sojavinaigrette
Salad of sliced marinated tenderloin with soy vinaigrette
Peanut Chicken
Salade van geblancheerde kipfilet met pinda-sesamdressing
Salad of blanched chicken with peanut sesame dressing
Jellyfish Duck
Salade van eendenborst met rauwe zeekwal en sojavinaigrette
Salad of fillet of duck with jellyfish and soy vinaigrette
Spicy Wrap
Wrap gevuld met licht pikante roomkaas en eendenfilet
Wrap stuffed with mild spicy cream cheese and duck
Mango Prawns
Salade van gamba’s met Thaise chilidressing en mango
Salad of prawns served with mango and Thai chilli dressing
Salmon Shimi
Sashimi zalm met Thaise pesto en rode bietensaus
Sashimi salmon with Thai pesto and beetroot sauce
Seabass Shimi (+€2,00)
Rauwe zeebaars met komkommer en licht zuurpikante sojasaus
Raw seabass with cucumber, light sour and spicy soy sauce
Mayo Crayfish
Quenelle van rivierkreeft met chilimayonaise
Quenelle of crayfish served with chilli mayonaise
King Crab (+€2,00)
Staartstuk van de koningskrab met avocado en appel
Tail piece of king crab served with avocado and apple
Roedjak
Indonesische vruchtensalade met oosterse pinda dressing
Indonesian fruit salad with asian peanut dressing
Gado Gado
5,-
5,-
5,-
5,-
5,-
5,-
7,-
5,-
7,-
5,-
V
Ei met groenten, pindasaus en cassave kroepoek
Indonesian egg salad with peanut sesame dressing and crackers
Chuka Wakame
V
Japanse zeewiersalade met komkommer en knoflookolie
Japanese seaweed salad with cucumber and garlic oil
Tropical Beetroot
5,-
V
Rode bieten geserveerd met tropische vruchtengarnituur
Beetroot served with a tropical fruit garnish
UMAMI Sushi Mix
5,-
5,-
Diverse maki en nigiri sushi
Variety of maki and nigiri sushi
UMAMI Beef Roll
Sushirol met gemarineerde ossenhaas
Sushi roll with marinated tenderloin
UMAMI Veggie Roll
5,-
5,-
V
Rijkelijk vegetarisch gevulde sushi
Richly vegetarian filled sushi
5,-
-IIa la
carte
Orange Chicken
Krokante kipfilet met sinaasappelsaus
Deepfried chicken with orange sauce
Rocksugar Chicken
6,-
G
Malse gepaneerde kipfilet met zoetzure rotssuiker saus
Tender chicken fillet with sweet and sour rocksugar sauce
Beijing Duck
Geroosterde eend geserveerd met zoetpikante pepersaus
Roasted duck served with sweet and spicy pepper sauce
Fruity Pork
Gefrituurde varkenshaas met zoetzure vruchtensaus
Deepfried porkloin served with sweet and sour fruit sauce
Panko Pork
Krokante varkenshaas met lichte kaasvulling
Crunchy pork loin with light cheese filling
Beetroot Bacon
Chinees spek met salade van rode bieten en appel
Chinese bacon mixed with beetroot and apple
Lamb Skewers
Lamsspiezen in krokant jasje met sojavinaigrette
Lamb skewers with crunchy layer with soy vinaigrette
Tempura Prawn
In tempuradeeg gebakken garnalen met chilimayonaise
Deepfried tempura battered prawns with chilli mayonaise
6,-
6,-
6,-
6,-
6,-
6,-
6,-
Cocktail Prawn
(+€1,00)
In pankodeeg gebakken garnalen met Chinese sjalot vinaigrette
Deepfried panko battered prawns with shallot vinaigrette
7,-
Black Bean Salmon
Zalmfilet met zwarte bonensaus en mint gel
Grilled salmon with black bean sauce and mint gel
6,-
Cucumber Salmon (+€1,00)
Zalmfilet met gepofte rijst, Ras el Hanout en komkommersaus
Grilled salmon with puffed rice and cucumber sauce
7,-
Lemon Fish
Gefrituurde witvis met citroen en zoetzure saus
Deepfried white fish with lemon and sweet and sour sauce
6,-
Wasabi Seabass (+€2,00)
Gegrilde zeebaars op een bedje van citroenrisotto met wasabisaus
Grilled seabass with lemon risotto and wasabi sauce
8,-
Panko Scallops (+€2,00)
Coquilles met knolsederijpuree en knoflook- oestersaus
Scallops with mashed turnip-rooted celery, garlic and oyster sauce
Mini Springrolls
V
Vegetarische miniloempiaas met zoetzure dipsaus
Vegetarian mini springrolls with sweet and sour dip sauce
8,-
6,-
-IIIa la
carte
Honey Pork
Geroosterd varkensvlees in honing en chilisaus
Roasted pork in honey and chilli sauce
Teriyaki Chicken
Kippendij filet met Japanse teriyaki saus
Chicken thigh fillet with Japanese teriyaki sauce
Green Lamb
Lamsfilet gesmoord in Thaise groene curry
Fillet of lamb smothered in Thai green curry
Black Bean Beef
Ossenhaas met zwarte bonensaus
Tenderloin served with oriental black bean sauce
Teriyaki Beef (+€2,00)
In plakjes gesneden gemarineerde ribeye
Sliced and marinated ribeye
6,-
6,-
6-
6,-
8,-
Plancha Veal (+€2,50)
Kalfslende gerold in wasabimix met zeewier.
Loin of veal rolled in wasabi seaweed mix.
9,-
Lamb Racks (+€2,00)
Mals gemarineerde lamsracks van de grill
Tender marinated lamb racks from the grill
8,-
Miso Codfish
Kabeljauwhaas gemarineerd in zoete Japanse miso
Codfish loin marinated in sweet Japanese miso
6,-
Bangkok Prawns
Gamba’s gesmoord in Thaise rode curry
Prawns smothered in Thai red curry
6,-
Couscous Crabby
Sneeuwkrab met couscous en wasabisaus
Snow crab with couscous and wasabi sauce
6,-
XO Rettich (+€1,00)
Gestoomde rettich cake met ham, paddestoelen en XO saus
Steamed rettich cake with ham, mushroom and XO sauce
Cucumber Quinoa
V
Quinoa met room, mini paddestoelen en koude komkommersaus
Quinoa with cream, mini mushrooms and cold cucumber sauce
Buddha Mix
6,-
V
Drie soorten paddenstoelen met bleekselderij
Three kinds of mushrooms with celery
Tofu Wrap
7,-
6,-
V
Wrap gevuld met Szechuan pikante tofu en kaas
Wrap filled with Szechuan spicy tofu and cheese
Spicy Monk
6,-
V
Courgette met tofu in licht pikante tomatensaus
Zucchini served with tofu in a spicy tomato sauce
6,-
Bijgerechten - Bij de derde gang wordt als bijgerecht witte rijst geserveerd
Side dishes - The third course comes with steamed white rice as side dish
-DessertChoco Brownie
Chocolade brownie met bastogne parfait
Chocolate brownie with bastogne parfait
Red Bean Coco
Rode bonenijs met kokos bavarois
Red bean ice cream with cocos bavarois
Pineapple Delight
Verse ananas met roomijs en selasih siroop
Fresh pineapple with ice cream and selasih sirop
5,-
5,-
5,-
Panna Cotta
Panna cotta van zoethout met Malaga roomijs en pinda’s
Panna cotta of licorice with Malaga ice cream and peanuts
5,-
Dessert wine
3,50
Navarra Moscatel De Sarasate, Navarra, Spanje
Navarra Moscatel De Sarasate, Navarra, Spain
DEN HAAG
Buitenhof 46
T. 070-392 1808
[email protected]
EINDHOVEN
Kleine Berg 57h
T. 040-237 0036
[email protected]
MAASTRICHT
Stationsstraat 12
T. 043-351 0006
[email protected]
ROTTERDAM
Binnenrotte 140
T. 010-433 3139
[email protected]
VLAARDINGEN
Kerksteeg 1-3
T. 010-248 0731
[email protected]
Umami-restaurant.com
/UmamiRestaurants
|
/UmamibyHan

Download Report