食べられる雑草 10班山崎山元山本米田 ☆ノビル☆ ノビルとは ユリ科ネギ属の多年草 野原、河原の土手に生息 根元の小さな玉ねぎ状を食べるノビルの特徴 見た目はネギ 鱗茎部分はニンニクとラッキョを足して割った味 ニンニクほど臭くないノビルの旬と生息地 旬は春 野原や河原の土手にヨモギたちと共に生えている 鱗茎部分は取れにくいので採る際はスッコプが必要食べ方 生なら酢味噌和えで、また天ぷらも 甘酢漬けやピクルス、醤油漬けでも有効成分と効果 カリウム→高血圧、痙攣予防 カルシウムなどのミネラル →骨を丈夫にし健康を維持また、胃を丈夫にして体を温める ☆イタドリ☆ イタドリとは 雌雄異株のダテ科の多年草本 高さは50㎝～200㎝ 若い茎は柔らかく直径約4㎝ 茎中央部分は空洞 酸っぱいイタドリの旬と生息地 旬は4月中旬 栄養が乏しく、水分が少ない貧しい土地でも生えるアスファルトの割れ目や山崩れの跡などにすぐに生える迷惑なイタドリ日本、台湾、中国、朝鮮半島が原産のイタドリ世界の侵略的外来種ワースト10に入っている 19世紀に観賞用でイタドリを輸入したイギリスでは駆除活動が行われている ☆イヌビユ☆ イヌビユの生息地と葉 ヒユ科ヒユ属の一年草 果樹園、空き地、道端などに、夏期に生息する雑草 葉は互生で、葉柄をもち、菱形状、先がややへこんでいるイヌビユの食べ方 若い葉や芽を使う 1,アクはほとんどなく、軽く茹でて水にさらし、お浸しや和え物にして食べる 2,生なら、バターで炒めるのも美味しいらしい 3,大きめの葉なら天ぷらでも美味しいらしいセリ（シロネグサ）名前は「競り」に由来セリ科の多年草 春の七草・・・すべて言えますか？ 調理：粥、おひたし ドクゼリと間違えないように注意！・・・ドクダミ 生薬名：十薬（十を超える効能の多さが由来）、重薬（毒矯みが由来） 効能：、利尿作用、動脈硬化の予防、乾燥させると、殺菌効果が失われる。 副作用・・カリウムが多いため・・・ 利用法：茶、野菜カタバミ（片喰） 生薬名：酢漿草 効能：かいせんなどの皮膚病、虫刺されここで、家紋クイズ 落語の演目「提燈や」でも登場した「剣かたばみ」は、一体どれでしょう？蛇苺 バラ科の多年草 無毒 調理法：ジャム 効能：痒み止め，解熱，神経痛解消なずな アブラナ科の越年草 春の七草のひとつ 調理法：七草粥，おひたし 効能：殺菌，消炎，止血，利尿，解熱よもぎ キク科の多年草 秋の花粉症の原因のひとつ 調理法：パン，草餅 効能：癌予防，貧血改善，アトピー改善ツクシ・トクサ科・春の季語・最もカルシウムが多い植物・シダ類トクサ科の「スギナ」の胞子茎料理干しツクシ「はかま」をとって水で洗って蒸し器で3 分蒸し、天日で干す。ハカマをはがし、ゆでて、和え物、油炒めタンポポ・キク科・多くはユーラシア大陸に自然分布・多くの種では黄色い花を咲かせ、綿毛のついた種子を作る・朝花が開き、夕方花が閉じる利用・草笛＊タンポポの茎を笛として吹く・薬草漢方薬・たんぽぽコーヒー＊クロロゲン酸が含まれる＊カフェインは含まない＊二日酔、肝臓、便秘によいヤハズエンドウ マメ科ソラマメ属冬型一年生植物 本州から四国・九州・沖縄の路傍や堤防などのいたるところにごく普通に生育 花期３～６月 豆果は熟すると黒くなって晴天の日に裂け、種子を激しく弾き飛ばす。料理＊ヤハズエンドウのかき揚げ＊ヤハズエンドウの種の味噌あえ注意：弱い毒性あり大量に食べない参考文献 「ノビル」 http://www.hana300.com/nobiru.html 「地産地消・香川」 http://www.pref.kagawa.lg.jp/nousei/sa nta/kyodoryouri/tyusan/itadori.htm 「松江の花図鑑」 http://matsuehana.com/hana/inubiyu.html おわり