12・文化の多様性と雑煮 2012.12.7. 青山・文化人類学II/B 12・文化の多様性と雑煮 2012/12/07 - [2] [前回]おせちと文化の継承(1) おせち文化衰頽のひとつの原因は1950-60年代の「自給 自足から大量消費へ」という社会変化 1960年代末以降、まず「材料」から、そして次第にひと つひとつの「メニュー」が、さらには「おせち全体」が 〈購入するもの〉になった おせちを作るには「材料」が要る 「材料」を【自給自足＝主／購入＝従】で調達するかぎり、おせ ちに大きな変化は起こりにくい（cf. 水窪の「おひら」） 例）昔は「黒豆」は材料の豆から自分で作っていたはずだが、次 第に「豆」を買うようになり、次に「出来合いのパックに入った 黒豆」を買うようになり、しまいには「黒豆も入ったおせちセッ ト」を買うようになった 文化を「自家内でコントロールする」状態から「外部に コントロールされる」状態へ 自分の家の「伝統的なおせち」は破壊されることになる 12・文化の多様性と雑煮 2012/12/07 - [3] [前回]文化の継承とおせち 大きくくくれば「生活スタイルの変化」によって、おせ ち文化は激変し、「何も継承されなくなった」 農業を放棄したことにより、「黒豆は、まめに働けますように （だじゃれ）」「田作りは、田んぼの豊作を願って（昔は鰯粕は 田の肥料に用いられた）」という願い自体に意味がなくなった 贅沢品であったはずの「購入品」があたりまえのものとなった＝ おせちは別に贅沢なごちそうではなくなった 「食べたいと楽しみにする気持ち」「食べないと一年が始まらな いという気持ち」が薄れることによって、おせちは「別に食べな くてもよい」ものになった (1)「昔のように」ちゃんとしたおせちをネットの情報も 活用して継承すべきなのか、それとも(2)変わるに任せて ローストビーフをおせちに混ぜつつ継承すべきなのか、 それとも(3)継承すること自体やめてしまってよいのか 12・文化の多様性と雑煮 2012/12/07 - [4] [前回]試行錯誤と創作料理(1) 前期の授業で、文化とは「ひとびとが、周囲の環境に適 応しながら、創り出し・継承していくもののすべて」の ような話をした cf. 8本の民族誌フィルム その「創り出す」のプロセスで決定的に大事なのが、 「試行錯誤」という行為 また「継承する」ときにも、本来は「よりよいもの」を めざして作り替えていったはず（ただ単に守るだけでは ない） なぜならば、そういう「試行錯誤」こそが、ヒトの脳の もつ大きな力であるから 12・文化の多様性と雑煮 2012/12/07 - [5] [前回]試行錯誤と創作料理(2) 「明治になって洋食文化が日本に入ってきた」というの は、もう少し細かくみると、いくつかの段階があったと いうことがわかる 明治20年代……ほとんどは「外食」として 明治30-40年代……徐々に自分たちで作り始めるが、まだ不器用 で不格好な部分が多い＝「試行錯誤」の積み重ね 大正-昭和戦前……試行錯誤にだいぶ慣れて自分たちで工夫できる ようになる 1950-60年代……自分たちの手で作らず「買ってくる」という選 択肢が登場し、あっという間に広まる＝「購買消費型」社会 1980年代以降……なんでも買って済ませるのが当たり前になる＝ 「飼いねこ」化が進行する 基本的に全国で早い遅いはあってもこの流れは同じ…… 統合化・統一化への流れ 12・文化の多様性と雑煮 2012/12/07 - [6] 食文化の統一化と多様性 テレビなどのメディアによって全国の食文化は徐々に統 一化されてきてはいる 一方で、各家庭ごとの試行錯誤は、全く失われたかとい うとそうではない……cf. 試行錯誤メニュー 家庭ごとのほか、地域ごとにも、多様な食文化は完全に 失われたわけではない 東京から長崎に行ってけっこう驚いたもの お雑煮の多様性 12・文化の多様性と雑煮 2012/12/07 - [9] 地域ごとの食文化・家庭ごとの食文化 お雑煮を例にとると、それは地域ごと・家庭ごとにおそ らく継承されてきたのだろうと推測される 部分的には、明治よりもさらに遡るルーツもあるだろうし、比較 的最近に追加された要素もあるだろう 特に、1950-60年代以降、さまざまな地方から都市へ流 れ込んできた若者（＝みなさんのおじいちゃん・おばあ ちゃん、お父さん・お母さん）は、異なる地域同士で結 婚することがあたりまえになった 関東出身のお父さんと関西出身のお母さんとの間で繰り広げられ る（繰り広げられた）雑煮文化争い……雑煮の多様化＆画一化 一方で、購買消費型文化の浸透は、流通する商品に縛られて画一 化する一方で、「これまでとはちょっと違ったお雑煮を作ること ＝お雑煮の試行錯誤」のハードルを下げた……雑煮の画一化＆多 様化 12・文化の多様性と雑煮 文化を支える単位(1) 2012/12/07 - [10] 血縁 kinship network 12・文化の多様性と雑煮 文化を支える単位(2) 地縁 local network 2012/12/07 - [11] 12・文化の多様性と雑煮 文化を支える単位(3) 2012/12/07 - [12] 社縁 association network 12・文化の多様性と雑煮 個人が所属する集団 ひとはさまざまな集団に 所属している＝さまざま な文化と関わっている 2012/12/07 - [13]
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![15[再]・文化は変化する](http://s1.expydoc.com/store/data/006543725_1-4acd33d1aa2149d51a471bd1571b42b1-250x500.png)
