有機JAS米と特別栽培米に対する消費者評価 2009年2月1日有機米班酒井・田中・竹之内・鹿田・有田（http://www.okayama-kudamono-okoku.com/yuukiasahimai.html）目次  １・はじめに  ２．有機農産物と特別栽培農産物  ３．アンケートの分析方法と調査概要  ４．結果と考察  ５．結論と今後の課題１．はじめにはじめに  1999年：「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS法）」の改正消費者は安心して食品を食べることが出来るようになった • 「有機JAS規格」・「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」の制定２．有機農産物と特別栽培農産物有機農産物   有機農産物：化学合成農薬、化学肥料、化学合成土壌改良材を使わずに３年以上経過し、堆肥などによる土作りを行った圃場で収穫された農産物 JAS法の適用を受けたもの→「有機JASマーク」を付ける有機農産物の格付数量と国内の総生産量に対する有機食品の割合区分総生産量格付数量有機の割合野菜 16,265,000 t 36,529 t 0.22％果樹 3,492,000 t 2,199 t 0.06％米 8,998,000 t 10,828 t 0.12％麦 1,104,000 t 721 t 0.07％大豆 227,000 t 986 t 0.43％緑茶 94,100 t 1,702 t 1.81％その他の農産物 141,000 t 4,231 t 3.00％ 30,321,000 t 57,195 t 0.19％合計注：総生産量は平成19年度食料需給表（概算値）（緑茶の総生産量は農林水産省統計部の公表値）出典：農林水産省：平成19年度有機農産物等の格付実績（http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku /df/yuuki_kakuduke_19.pdf）有機農産物の検査認証制度出典：農林水産省：有機食品の検査認証制度について（http: //www.maff.go.jp/ j/jas/jas_kikaku/pdf/yuuki_seido_a. pdf）特別栽培農産物  特別栽培農産物：節減対象農薬の使用回数、および化学肥料の窒素成分量が、その農産物が生産された地域の慣行レベルと比べて50％以下の水準で栽培された農産物特別栽培農産物の定義化学肥料不使用節減対象農薬不使用 5割以下慣行レベルに削減適用の範囲外特別栽培農産物（窒素成分） 5割以下に削減慣行レベル適用の範囲外適用の適用の範囲外範囲外適用の範囲外出典：農林水産省：特別栽培農産物に係る表示ガイドラインパンフレット（http://www. maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/tokusai_pamph_a.pdf）特別栽培農産物の表示制度農林水産省新ガイドラインによる表示特別栽培米節減対象農薬：○○地域比○割減化学肥料(窒素成分)：○○地域比○ 削減栽培責任者：○○○○ 連絡先：℡□□－□□－□□ 確認責任者：△△△△ 住所：○○県○○町◇◇◇ 連絡先：℡□□－□□－▽▽ 精米責任者：◇◇◇◇ 住所：△△県△△町▽▽▽ 連絡先：℡○○－○○－□□ 節減対象農薬の使用状況節減対象農薬の使用状況使用資用途使用回材名数 1回 ○○○ 殺菌 ○○ 殺虫 2回 1回 □□□ 除草 □□ △△△ △△ 出典：農林水産省：特別栽培農産物に係る表示ガイドライン（http:// www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/p df/tokusai_01.pdf）３．アンケートの分析方法と調査概要 CVM    CVMとは、非市場財に対するWTP推計のための直接的なアプローチである。 CVMの質問形式には、自由回答形式、付け値ゲーム形式、支払いカード形式、二肢選択形式、二段階二肢選択形式がある。本研究のアンケート調査では、自由回答形式を用いた。 CVM（自由回答形式）のメリットとデメリットメリット  金額に関する手がかりを被験者に提供することによって、WTPがその金額に影響を受けるアンカリングバイアスが生じない。デメリット  無回答、ゼロ回答、外れ値が多く含まれる。コンジョイント分析  コンジョイント分析とは、さまざまな属性レベルをもつ選択肢間の選考を質問することによって、その属性に対する効用関数を推定する方法である。コンジョイント分析のメリットとデメリットメリット  一つの質問でさまざまな財・サービスの価値を個別に計測することができる。デメリット  同じような質問を繰り返すことで、被験者に学習効果を与えたり、逆に疲労効果を与える可能性がある。  質問が複雑なため、被験者が回答しにくくなる。アンケート調査概要  日時 2008年11月7日（金）  場所  スターグリーンヒル店サンプル数 107 12時～17時アンケート調査の質問  問1 1週間に晩ご飯の主食として米を何回食べるか。  問2 1ヶ月の米の購入量。  問3 米の購入に際して気を配る点（3つまで回答）。  問4 有機JAS制度の認知度。  問5 有機JASマークの認知度。  問6 実際に有機JAS米を購入しているか否か。  問7 特別栽培農産物の表示制度の認知度。  問8 実際に特別栽培米を購入しているか否か。     問9 通常米に比べて価格の値上がりがいくらまでならば特別栽培米を買うか。問10 通常米に比べて価格の値上がりがいくらまでならば有機JAS米を買うか。問11 産地と品質、栽培方法、価格の異なる米の中でどちらが購入したいか。問12～15 属性に関する質問。４．結果と考察回答者属性性別男性女性家族の人数 30% 25% 20% 15% 13.5% 86.5% 10% 5% 0% 1人年代 30% 25% 2人 3人 4人 5人 6人 7人無職その他世帯主の職業 60% 50% 20% 15% 40% 10% 30% 5% 20% 0% 10% 0% 会社員公務員自営業パート学生コメの消費問1 晩ご飯の主食として 1週間に食べるコメの回数問2 1カ月当たりのコメの購入量 25% 1 2 34 20% 5 15% 10% 6 5% 0% 7 問3 コメの購入の際に気を配る点（3つまで回答） 72.0% 47.7% 36.4% 15.0% 38.3% 11.2% 9.3% 5.6% 有機JAS米の認知度問4「有機食品」表示制度の認知度問5 認証の条件まで詳しく知っている 9% 見たことがある見たことがないこのような表示制度があることは知っている 30% 有機JASの名前だけは聞いたことがある 37% 24% 問6 「有機JASマーク」の認知度 47.2% 52.8% 全く知らなかった有機JASマーク商品の購入度買っていない 76.3% 買っている 23.7% 有機JASマーク特別栽培米の認知度問7 特別栽培の農産物の認知度 4% 表示の制度まで詳しく知っている 20% 62% 14% 問8 特別栽培米の購入度買っていない買っているこのような表示制度があることは知っている「特別栽培農産物」の名前だけは聞いたことがある全く知らなかった 80.0% 20.0% JAS米に比べて、特別栽培米の認知度は低い CVMによるWTPの分析 30.0% 25.0% 特別栽培米有機JAS米 20.0% WTPプレミアムの平均値と中央値 15.0% 10.0% 特別栽培米有機JAS米平均値 562.6円 724.9円中央値 500円 500円 5.0% 0.0% 0-200 201-400 401-600 601-800 8011000 10011200 1201-1400 1401- 特別栽培米と有機JAS米に対するWTPプレミアムの分布特別栽培米より有機JAS米の方がWTPが高いコンジョイントによるWTPの推定米の属性に関する効用関数 U  1 AKITA 2 NIGATA 3 MIYAGI  4TOKUSAI  5 JAS   p PRICE 変数の定義変数定義秋田県産あきたこまち＝1、それ以外＝0 NIGATA 新潟県産コシヒカリ＝1、それ以外＝0 MIYAGI 宮城県産ひとめぼれ＝1、それ以外＝0 TOKUSAI 特別栽培米＝1、それ以外＝0 JAS 有機JAS米＝1、それ以外＝0 PRICE 価格コンジョイントによるWTPの推定効用関数の推定結果変数係数 t統計量 p値 AKITA -0.3539 -1.984 0.047 NIGATA -0.1567 -1.269 0.204 MIYAGI -0.3446 -2.484 0.013 TOKUSAI 0.3808 3.130 0.002 JAS 0.4874 3.366 0.000 -0.00038 -4.868 0.000 PRICE WTPプレミアムの推定値 WTP 特別栽培米有機JAS米 995.3円 1274.0円特別栽培米より有機JAS米の方がWTPが高い５．結論と今後の課題結論と今後の課題特別栽培農産物の市場が今後さらに拡大していくことは十分期待できる・・・消費者は特別栽培米に対して通常価格よりも多くの金額を追加的に支払う意思がある課題特別栽培農産物の表示制度の認知度が極めて低い結論と今後の課題有機ＪＡＳ制度の意義を見出すことができる・消費者は有機JAS米に対して通常価格よりも多くの金額を追加的に支払う意思があることを示している・有機JAS米は特別栽培米より高く評価されている課題食の安全に対する関心の高まりとともに WTPも変化していくと考えられるのでWTPの分析を継続して行う必要がある。