1/1ホテルパンタイプスクランブルエッグの洋風メニュー朝食［1人分：452kcal ／食塩相当量：2.7g］栄養豊富なトマト入りスクランブルエッグで朝から元気に！イングリッシュマフィンにはさんで食べても◎。 ■ 献立セット主食 [ ] は一人分相当量ですパン（イングリッシュマフィン） [228kcal 1.2g] 主菜トマトのスクランブルエッグレシピ汁物 [74kcal 0.4g] あさりと白菜のスープ [20kcal デザート 1 ヨーグルトいちごのプリザーブ添えレシピデザート 2 1.1g] [70kcal 0.1g] [60kcal 0.0g] バナナ ※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。献立セット中の各料理レシピは、本PDF2ページ以降に掲載しています 1/1ホテルパンタイプスチームモードホットエアモードコンビモードトマトのスクランブルエッグ（病院食：主菜）合計加熱調理時間約 12 分［1人分／◎エネルギー 74 kcal ◎食塩相当量：0.4 g］ふわふわ卵に爽やかなトマトをプラス。朝ご飯の定番メニューをアレンジ。栄養素（1人分） ●たんぱく質：5.4g ●脂質：4.8g ●炭水化物：1.9g ●注目したい栄養素：リコピン、ビタミンA 材料 [ ] は 1 人分相当量です A トマト 2700g [30g] B 牛乳 450cc [5cc] C 卵 3600g [40g] D 塩 18g [0.2g] E こしょう適量 F バター 45g G ハーブソルト H グリーンリーフ [0.5g] 適量 450g [5g] ※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。設定【モード 1】スチーム・100℃・2 分間【モード 2】コンビ・160℃・10分間・水蒸気量100% 分量 90 人分ホテルパン 1 分の 1 65mm 3 枚分下ごしらえ ● A のトマトは、皮に浅く十文字に切り込みを入れる。 ● C の卵は、カラザを取ってよく溶いておく。 ● F のバターは、細かく切る。 ● H のグリーンリーフは、一口大にちぎる。作り方 1. 20mm のホテルパン 3 枚に A のトマトを並べる。 2. スチコンをスチーム・100℃・2 分間に設定して、予熱ボタンを押す。 3. 予熱完了後、スチコンに 1 のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。 4. 加熱完了後、3 のホテルパンを取り出し、手早く冷水に取って冷まし、皮をむいて 3 ∼ 4cm 角に切る。 5. ボールに B の牛乳∼ F のバター、4 を入れて混ぜ、オーブンシートを敷いた 65mm のホテルパン 3 枚に流し入れる。 6. スチコンをコンビ・160℃・10 分間・水蒸気量 100% に設定して、予熱ボタンを押す。 7. 予熱完了後、スチコンの2、4、6段目に5のホテルパン、3、5段目に空の20mmのホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。 8. 加熱開始から 6 分後、7 の 65mm のホテルパンを取り出し、かき混ぜてスチコンに戻し入れる。 9. 加熱完了後、8 のホテルパンを取り出し、かき混ぜて G のハーブソルトで味を整える。 10. 皿に H のグリーンリーフと 9 を盛る。調理ポイント ◆トマトはよく水気を切る。 ◆トマトを湯むきする際、トマトの大きさにより加熱時間を調節すること。 ◆トマトはグルタミン酸などのうまみ成分が多いので、塩を加えなくても十分美味しく食べることができる。 ◆作り方7で65mmのホテルパンの間に20mmのホテルパンをはさむことで、下の卵のホテルパンに水滴が垂れない。 ◆卵の温度と扉の開閉時間により、加熱時間を調節すること。 1/1ホテルパンタイプスチームモードホットエアモードコンビモードヨーグルトいちごのプリザーブ添え（病院食：デザート）合計加熱調理時間約 20 分［1人分／◎エネルギー 70 kcal ◎食塩相当量：0.1 g］果実の美味しさをギュッと凝縮！形をそのまま残すのが特長のプリザーブ。色々な果物で試して。栄養素（1人分） ●たんぱく質：3.0g ●脂質：2.4g ●炭水化物：9.2g ●注目したい栄養素：材料 [ ] は 1 人分相当量です A イチゴ（小粒） 5400g [12g] B グラニュー糖 1890g [4.2g] 135cc [0.3cc] 36000g [80g] C レモン汁 D ヨーグルト（無糖）ラズベリー / キウイのプリザーブ E ラズベリー 5400g [12g] F グラニュー糖 2160g [4.8g] G レモン汁 135cc [0.3cc] H キウイ 5400g [12g] 2160g [4.8g] 135cc [0.3cc] I グラニュー糖 J レモン汁 ※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。設定分量スチーム・100℃・20 分間 450 人分ホテルパン 1 分の 1 65mm 3 枚分下ごしらえ ● A のイチゴは、ヘタを取って水気を取る。作り方 1. 65mmのホテルパン3枚に Aのイチゴを入れ、Bのグラニュー糖、Cのレモン汁を振りかけて20∼30分置く。 2. スチコンをスチーム・100℃・20分間に設定して、予熱ボタンを押す。 3. 予熱完了後、スチコンに1のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。 4. 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、よく混ぜ合わせてブラストチラーで粗熱を取る。 5. 器に Dのヨーグルトを盛って4を添える。調理ポイント ◆ラズベリー、キウイのプリザーブも同様の作り方で作ることができる。 ◆煮詰めたい場合は加熱温度を 130℃から徐々に温度を落とす。 ◆イチゴ、ラズベリーは冷凍でもよい。イチゴ、ラズベリーは冷凍でもよい。その際、グラニュー糖、レモン汁をかけたらすぐに加熱すること。 ◆作り方４で混ぜ合わせる際に、果肉を潰さないように混ぜること。 ◆時季によってはゴールデンキウイを用いてもよい。