Bau Dir Dein eigenes Caspars Menü Der Snack vorweg …Überraschung...!! Bauernsalat “surprise” 13 Jahre alter Balsamico / Oregano / Nixima-Olivenöl Tag am Strand V.3.0 Meeresfrüchte / Misosand / Topinambur / Yuzu-Zitrone Der fünfte Geschmack Parmesan / Pilze / Erdnusskaramell / Aubergine Dorsch unter Dampf Beurre Blanc / grüner Spargel / Apfelcrumble Bio-Onsen-Ei zig Kohlsorten / gerösteter Hafer / Cheddar Dim Sum “pulled pork” Erbse / Avocado / Sansho-Pfeffer Metzger Klares Bestes!!! Dry Aged-Rind / Rote Bete / japanische Kirschblüte / Shizokresse Joghurt Passionsfrucht / weiße Schokolade / Zitronen-Gurke Der Snack und... 4 Gänge € 46 4 Gänge vegetarisch € 44 6 Gänge € 65 oder das volle „Programm“ als Reinschmecker-Menü (Snack-Portionen) € 99 Gerne servieren wir für Sie zu Ihrem Menü 4-Gang Weinreise (0,1 l Glas) 30 6-Gang Weinreise (0,1 l Glas) 45 Davor Gebeizter Lachs Shitake-Pilze / Zuckerschoten / Apfel € 13 Zweierlei vom Rind Rettich / Tobbiko-Kaviar / Miso € 12 Maissud hausgemachter Bacon / geräucherte Paprika / Avocado €8 Enten-Pilzsuppe Sellerie / Entenpraline / gebratene Pilze €9 Tomatenessenz Ochsenbäckchenravioli / Rosmarin / Quinoa €8 Dazwischen Blumenkohl-Parmesan-Ravioli Kartoffel–Hollandaiseschaum / Entenschinken / Spargel € 16 Das Risotto Wilde Garnele / Safran / 30 Monate alter Parmesan € 12 Aus dem Meer Heimischer Zander Senf-Spitzkohl / Boudin Noir / Kartoffelstampf € 24 Nordsee-Kabeljau Beurre Blanc / Gremolata / Aubergine / grüner Spargel € 23 Fjordlachs Erbsen / Spargel / grüner Tee € 20 Vom Land und aus der Region Dry Aged-Filet von Metzger Klare Selleriecreme / saisonales Gemüse / wilder Knoblauch € 32 Rumpsteak vom Limousin-Rind Kartoffel-Serranocreme / Danieli-Butter / deutscher Spargel € 28 Cherry Valley-Ente Feta / Feige / Rucola-Kartoffelpüree € 26 Bauer Lemkes Texel-Lamm Chorizo-Bohnensud / Lavendel / Bärlauchspätzle € 25 Pömbsener Landschwein von Bauer Peine Brezelknödel / Goudacrumble / Spitzkohl / Apfel € 19 Danach Auswahl von Chefs Lieblingskäse Früchtesenf / saisonales Chutney / hausgemachtes Kartoffelbrot €8 Caspar´s Dessert „en miniature“ …von allem ein bisschen… € 14 Schwarzwälder Kirsch ….eine Variation… € 12 Herrengedeck Whiskey / Mascarpone / dunkle Schokolade € 12 Hausgemachte Sorbets Himbeer–Limette / Passionsfrucht / Kirsch / Schokolade Kugel € 3 Liebe Gäste, gerne haben Sie auch jederzeit die Möglichkeit, Komponenten und Gerichte des Menüs à la carte auszuwählen. Sollten Sie Vegetarier, Veganer oder Allergiker sein, beraten wir Sie gern und händigen Ihnen auf Wunsch die gekennzeichnete Version der Karte aus. Ihre Thomas Blümel, Silke Schicker, David Günther & Team vom „Caspar’s Restaurant“ Alle Preise sind in € und enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.