WDR 2 Einfach Gote Farfalle mit Erbsen und grünem Spargel Von Helmut Gote Zutaten für 2 Personen: 200g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) 500g grüner Spargel 500g Erbsenschoten 2 Knoblauchzehen 15 Blätter frische Minze 50ml trockener Weißwein 100ml Sahne Chilipulver Olivenöl, Salz, Pfeffer Geriebener Parmesan Zubereitung: Den Spargel unten kurz abschneiden, falls nötig am unteren Ende auch dünn schälen. Dann die Stangen in einen Zentimeter kurze Stücke schneiden, die Köpfe selbst längs halbieren. Die Erbsen aus den Hülsen pulen. Knoblauch fein hacken. Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Den Spargel zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl andünsten, dabei salzen und pfeffern. Erbsen einrühren, mit dem Weißwein ablöschen und mit einer Prise Zucker und nach eigener Vorliebe mit dem Chilipulver etwas schärfen. Zugedeckt fünf Minuten sanft köcheln. Die Sahne zugießen und weitere fünf Minuten offen mitköcheln. Die Farfalle in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und 200ml vom Kochwasser auffangen. Dann die Nudeln kalt abspülen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. So viel Nudelwasser dazu gießen, dass eine saftige Pasta entsteht, Minze einrühren, noch einmal herzhaft abschmecken und mit etwas geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!
© Copyright 2024 ExpyDoc
