Kochbuch: Rezepte mit Resten

REZEPTE MIT RESTEN
ZUTATEN:
500 g Paniermehl
GLASUR:
Zitronensaft
7 EL Milch
5 TL Puderzucker
4 EL Zucker
Rote Lebensmittelfarbe
1 Ei
1 cm Butter
3 EL Caotina
ZUBEREITUNG:
Sie nehmen das Paniermehl und machen es in eine Schüssel. Schütten sie die Milch und das Ei dazu
und verrühren es gut.
Dann geben sie die Butter, den Zucker und die Caotina dazu. Verrühren sie es bis es zu einem Art Teig
wird.
Den Teig beliebig formen und auf ein Blech verteilen.
Den Backofen auf 170° C aufwärmen. Wenn er aufgewärmt ist, die Guetzli in den Backofen schieben
und nach 13 Min. rausnehmen. Die Guetzli abkühlen lassen.
Nach Lust und Laune verzieren. Wenn sie eine Glasur machen wollen, dann nehmen sie Puderzucker
in eine kleine Schüssel und ein bisschen Zitronensaft dazu. Verrühren sie das Ganze bis es zu einer
crémigen Masse wird. Spritzen sie rote Lebensmittelfarbe dazu, verrühren und auf die Guetzli
streichen.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
3 sehr reife Bananen
100 g weiche Butter
100 g Rohrzucker
2 Eier
1 TL Salz
100 g Milchschokolade
220 g Mehl
50 g Baumnüsse
1 TL Hefe
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 170° C aufwärmen. Eine Cakeform mit Butter einstreichen und ein bisschen mit
Mehl bestäuben.
Die 3 Bananen schälen und zerdrücken. Nüsse und Schokolade zerhacken.
Den Rohrzucker und die Butter schaumig rühren.
Die Eier werden nacheinander reingeschlagen, die Hefe, das Salz und das Mehl dazu mischen.
Nüsse und Schokolade mit den zerdrückten Bananen beigeben.
Alles zu einer Masse zusammenrühren und in die Cakeform schütten.
Im 170° C heissen Backofen 30 Min. backen.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
600 g Kartoffelstockresten
1 Eigelb
1 Prise Salz
200 g Speck- oder Schinkenwürfeli
Ein paar frische Kräuter, gehackt
7 EL Mehl
Ein bisschen Paniermehl
Bratbutter
ZUBEREITUNG:
Salz, Eigelb, Speck- oder Schinkenwürfel, Kräuter und den Kartoffelstock mit dem Mehl verrühren.
Die Masse muss solange verrührt werden, bis man sie formen kann.
Wenn der Kartoffelstock zu feucht ist, soll man noch ein bisschen Mehl dazugeben.
Formen und in Paniermehl wenden.
Die Küchlein in Bratbutter braten bis sie goldgelb werden.
Auf einem Teller richten und geniessen!
ZUTATEN: für 1 Liter
2 alte Bananen
Zucker nach Wahl
250 ml Milch
Nach Geschmack Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
Zuerst schneiden sie die alten Bananen in kleine
Stücke.
Die Stücke in das Mixerglas geben, die Milch, den
Zitronensaft und den Zucker nach Wahl
dazugeben.
Jetzt müssen sie alles mixen.
In ein hohes Glas geben, Strohhalm rein und
geniessen!
ZUTATEN:
600 g Beeren
40 g kalte, flüssige Butter
4 EL Zucker
4 EL Mehl
4 EL gemahlene Hasel- oder Baumnüsse
ZUBEREITUNG:
Die Beeren in eine grosse Form geben.
Die Butter mit Zucker, gemahlenen Nüssen und Mehl vermischen und mit den Fingern zu Streuseln
verreiben.
Die Streusel über die Beeren verteilen.
Die Form in den vorgewärmten Ofen schieben, 20-25 Minuten bei 200° C in der oberen Hälfte des
Backofens backen bis sie hellbraun sind.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
200 g altgebackenes Brot
4-5 Löffel Rosinen
2-3 Eier
1 Zitronenrinde
2 Tassen Milch
4 Löffel Zucker
50 g Nüsse
ZUBEREITUNG:
Eine eingefettete Puddingform mit Paniermehl ausstreuen.
Dann das altgebackene Brot in kleine Würfeli schneiden und in verschiedenen Lagen mit den Rosinen
und den geriebenen Nüssen in die Form geben.
Eier, Zucker, Zitronenrinde und Milch gut verrühren, über das Brot giessen, etwa stehen lassen und
die zugedeckte Form im Wasserbad kochen.
Den Pudding stürzen.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
500 g altes Brot
2-3 Eier
3 dl Milch
Zitronenschale und Zimt
100-150 g Zucker
1 kg Kirschen
100 g Haselnüsse
Backpulver
50 g Butter
ZUBEREITUNG:
Das Brot in der Milch einweichen und zerhacken.
Den Zucker, Zimt, die geriebenen Haselnüssen, die flüssige Butter mit der Zitronenschale, Eier,
Backpulver und Kirschen darunter rühren.
Die Masse in eine mit Butter bestrichene und mit Paniermehl ausgestreute Springform einfüllen.
Den Kirschpfannkuchen bei niedriger Hitze 1- 1⅟₄ Stunden im Backofen backen
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
12 Modelbrotschnitten oder Brotstücke
1 Teller mit kalter Milch
4 Eier
4 Löffel Fett
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
Das alte Brot in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, diese kurz durch die kalte Milch ziehen.
Salz und Eier gut verrühren.
In einer grossen Pfanne das Fett warm machen und die in den Eiern gewendeten Brotscheiben darin
auf beiden Seiten goldgelb backen.
Nach Geschmack mit Zucker und Zimt bestreuen.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
GUSS:
400 g altes Brot
2 Eier
8 dl Milch
2 dl Kaffeerahm
150 g Speck
Pfeffer, Muskat, Prise Salz
100 g Schinken
150 g Käse
ZUBEREITUNG:
Das Brot in Würfel schneiden, mit der heissen Milch übergiessen und 10-15 Minuten stehen Lassen.
Den Schinken und den Speck in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne ein bisschen anbraten.
Die Hälfte des Brotes in eine bebutterte Auflaufform einfüllen.
Speck und Schinken und die Hälfte des geraffelten Käses darüber verteilen.
Das übrige Brot und den Käse darüber streuen.
Die Eier und den Kaffeerahm mit den Gewürzen verquirlen und über den Auflauf giessen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 40 Min. backen.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
Etwa 800 g gekochte Teigwaren vom Vortag
3 Eier
2 dl Milch
2 dl Rahm
Salz
150 g alter Bergkäse
Frische Kräuter, gehackt
Tomatenscheiben
ZUBEREITUNG:
Eier, Salz, Milch und Rahm mit den Kräutern verquirlen.
⅔ des Käses dazugeben.
Den Guss mit den Teigwaren vermischen.
Die Hälfte der Masse in eine Gratinform geben.
Mit ¾ der Tomatenscheiben belegen.
Mit der restlichen Teigwaren Masse zudecken, die übrigen Tomatenscheiben darauf legen und mit
dem restlichen Käse bestreuen.
Den Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 50 Min. backen - er soll schön goldbraun sein.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
4-5 übrig gebliebene Pouletbrüstchen
150 g Thon oder Forelle in Wasser, abgetropft
2 Knoblauchzehen, gepresst
0,5 dl Rapsöl
0,5 dl Naturjogurt
0,5 Rahm
Kräuter, fein geschnitten
Wenig Kräutersalz und wenig Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Für die Sauce: den Thon oder die Forelle mit den Knoblauchzehen, Rapsöl, Rahm und Jogurt pürieren.
Die Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden.
Die Pouletbrustscheiben auf einem Teller mit der Thon-oder Forellensauce übergiessen.
Mit Kräutern garnieren und mit Brot als Vorspeise servieren.
Essen und Geniessen!
ZUTATEN FÜR 4-5 PERSONEN:
Créme:
250 g Einbackbrot
2 dl Milch
500 g Aprikosen
50 g Zucker
Etwas Puderzucker
1 TL Maispuder
1 EL gemahlene Mandeln
1 Vanillestengel
MASSE:
150 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
50 g Mehl
Etwas Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
Einback in 12 Scheiben schneiden, etwa 1cm dick, davon die Hälfte der Scheiben in eine Auflaufform
legen.
Für die Créme Milch mit dem Zucker und dem halben Vanillestengel aufkochen, die Mandeln und den
Maispuder dazugeben und gut verrühren.
Vanillestengel entfernen und die heisse Créme über die 6 Einbackbrotscheiben giessen.
Die halbierten Aprikosen darauflegen, mit den restlichen Einbackbrotscheiben bedecken.
Für die Masse Butter und den Zucker schaumig rühren, die Eier dazugeben und zum Schluss das Mehl
und etwas Zitronensaft daruntermischen. Über die Einbackbrotscheiben verteilen, so dass diese ganz
zugedeckt sind.
Mit den restlichen Aprikosenhälften garnieren und im vorgeheizten Ofen bei 200° C etwa 40 Min.
backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Essen und geniessen!
ZUTATEN:
3 Löffel Zucker zum Rösten
4 Löffel Zucker
4- 5 Eier
2 Tassen ältere Milch (sie darf nicht sauer sein)
ZUBEREITUNG:
Die drei Löffel Zucker braun rösten und schnell in eine vorgewärmte Puddingform giessen.
Diese leicht drehen, damit der ganze Boden mit dem gebranntem Zucker voll ist.
Den Zucker mit den Eiern gut verklopfen und die Milch beifügen.
Die Masse in die Form einfüllen, zudecken und im Wasserbad auf kleinem Feuer ziehen
lassen. Das Wasser darf nie kochen, damit die Masse glatt bleibt.
Den Pudding sorgfältig stürzen und abkühlen lassen.
Kochzeit: 1 Stunde.
Essen und geniessen!
ZUTATEN
Altes Brot
ZUBEREITUNG:
Das Brot in Stücke schneiden und dann trocknen lassen. Das alte Brot mit einer
Mahlmaschine zermahlen. In einer Vorratsdose aufbewahren.

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