Mandeltårta(Schwedische Mandeltorte) Zutaten 8 Eiweiß 200 g gemahlene Mandeln 220 g Zucker 250 g Butter 250 g Zucker 40 g Stärke 8 Eigelb 1 Vanilleschote 200 g Mandelblättchen Puderzucker Sahne 4 Eiweiß steif schlagen, 100 g gemahlene Mandeln und 110 g Zucker unter den Eischnee heben, Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform verteilen und bei 200°C Umluft ca. 20 Min. backen. Aus der Form lösen, abkühlen lassen! Mit den restlichen Eiweiß, Zucker und gemahlenen Mandeln ebenso verfahren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb/-braun rösten, abkühlen lassen. Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Butter schmelzen, Zucker, Stärke und Vanillemark wie auch die Schote mit in die Butter geben, alles einmal kurz aber ordentlich und unter Rühren aufkochen lassen. Herdplatte ausmachen und unter stetigem Rühren die 8 Eigelb hinzufügen. Creme mit einem Schneebesen ordentlich aufschlagen, bis die Masse dicklich geworden ist! Dann Masse durch ein Sieb streichen(wegen den Vanilleschoten und den evtl. gestockten Eigelbresten, was natürlich eigentlich nicht passieren darf) Ein Drittel der Creme auf den unteren Boden verstreichen, den 2. Boden darauf setzen und mit der restlichen Creme verstreichen. Nun die Torte mit den Mandelblättchen bestreuen und mit steifgeschlagener Sahne und Puderzucker dekorieren!
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