Winterzeit Feiner Räucherteller von Meeresfischen Toast/Butter 10,00 Euro Artischocken-Karotten-Fenchelterrine mi würzigem Rindsgselchtem 10,00 Euro Würzige Rinderkraftbrühe mit Leberknödeln 6,50 Euro Tintenfischtaglierini Meeresfrüchte/Sellerie 10,00 Euro Rohnen- Kartoffelgnocchi gebratenes Forellenfilet/Sylvanerschaum 9,00 Euro Rückensteak vom Jungrind Bratkartoffel/gemischter Salat 18,00 Euro Rinderfilet mit Nusskruste gratiniert Gemüse und Kartoffelröstinchen 23,00 Euro Kross gebratenes Filet vom Wolfsbarsch Lauchzwiebel/Kürbis/Kastanie 18,00 Euro Mousse von der Schokolade karamellisierte Kerne 6,50 Euro Passionsfruchtparfait Schokolade/Buchweizenwürfel 7,50 Euro Gerne bereiten wir Ihnen ein Vier Gang Überraschungsmenü zu. 38 Euro pro Person Verfeinerte Südtiroler Gerichte Kalte Vorspeisen Ziegenkäseröllchen aus Prags im Speckmantel Salate/Feigenchutney selbstgemacht 10,00 Euro Tartar vom einheimischen Jungrind Rosmarinbrioche/Butter 14,00 Euro Geräuchertes Jungschweinefilet Apfelscheiben/frischer Trüffel 15,00 Euro Gebackene Kalbszunge auf bunten Salaten Apfelspalten/Balsamicodressing 9,50 Euro Suppen Kürbiscremesuppe Kerne und Öl vom Kürbis Rohnencapuccino mit Blätterteiggebäck 6,00 Euro 6,00 Euro Kartoffelcremesuppe mit schwarzem Trüffel 11,00 Euro Warme Vorspeisen Würzige Ravioli mit Lamm- Kürbisfüllung mit Kräuterjus /Rübenkraut 9,50 Euro Hausgemachte breite Bandnudel Hirschragout/Wacholder 9,50 Euro Eisacktaler Tris (Spinatknödel, Kasnocke, Schlutzer) Hartkäse / Butter 9,00 Euro Risotto „Carnaroli“ mit schwarzem Trüffel Valler Almkäse/Gänsebrust geräuchert 16,50 Euro Hauptgerichte Tagliata vom Kalbsrücken mit schwarzem Trüffel zweierlei Polenta/Kürbis 23,00 Euro Unsere Fleischkrapfln mit Kräutersauce Kartoffelpüree/Gemüseragout 15,00 Euro Hirschgulasch mit Kastanienspatzlan Preiselbeerbirne/Blaukraut 16,50 Euro Bauernbratl vom Schalderer Lamm in der eigenen Sauce Wurzelgemüse/Kartoffel/Krautsalat 17,50 Euro Rosa gebratene Entenbrust mit Erdbeertraubenjus Reis Pilav/Rosenkohl/Selleriepüree 18,00 Euro Dessert Orangen Creme Bruleé Ingwerbirne Vanilleeis mit heißen Himbeeren 6,00 Euro 5,00 Euro Kastanienpüree mit Vanilleeis, Schokoladesauce / Sahne Hausgemachter Mürbteigapfelstrudel 7,00 Euro 3,50 Euro Winteraromen Zimttörtchen/Lebkuchenmousse/Glühweineis 7,50 Euro Käse Gereifter Hartkäse von Südtirols Almen selbstgemachtes Feigenchutney 9,00 Euro Sextner Graukäse mit Zwiebelringen hausgemachter Weinessig 9,00 Euro Tempo d´inverno Variazione di pesci di mare affumicati pane tostato/burro 10,00 Euro Terrina di carciofi, carote e finocchio con affumicato di manzo 10,00 Euro Brodo di manzo con canederli di fegato 6,50 Euro Taglierini al nero di sepia frutti di mare/sedano 10,00 Euro Gnocchi di patate e rape rosse filetto di trota/schiuma al vino Sylvaner 9,00 Euro Entrecote di manzo patate al forno/insalata mista 18,00 Euro Filetto di manzo gratinato con crosta alle noci verdura e rösti di patate 23,00 Euro Filetto di branzino alla griglia cipollotti/zucca/castagne 18,00 Euro Mousse di cioccolata con semi misti caramellati 6,50 Euro Semifreddo di frutta della passione cioccolata/dadi di grano saraceno 7,50 Euro Volentieri prepariamo un menu degustazione a quattro portate. 38,00 Euro a persona. Piatti tradizionali ma raffinati Antipasti Rotolo di formaggio di capra di Braies Speck/chutney di ficchi fatto in casa 10,00 Euro Tartara di filetto di manzo brioche al rosmarino/burro 14,00 Euro Filetto di maialino affumicato fettine di mela/tartufo fresco 15,00 Euro Linguetta di vitello fritta su letto d´insalata spicchi di mela/dressing al aceto balsamico 9,50 Euro Minestre Crema di zucca semi e olio di zucca Capuccino alle rape rosse con grissino di pasta sfoglia 6,00 Euro 6,00 Euro Crema di patate con tartufo fresco 11,00 Euro Primi piatti fatti in casa Ravioli ripieni d´agnello e zucca salsina alle erbette/crauti di rape 9,50 Euro Pappardelle fatti in casa ragú di selvaggina/ginepro 9,50 Euro Tris tirolese (canederlo di spinaci, di formaggio, Schlutzer) con formaggio gratuggiato e burro sfuso 9,00 Euro Risotto „Carnaroli“ petto d´oca/formaggio di valles/tartufo nero 16,50 Euro Piatti principali Tagliata di sella di vitello con tartufo nero duetto di polenta/zucca 23,00 Euro Le nostre polpette di manzo in salsina alle erbette puré di patate/ragú di verdura 15,00 Euro Gulasch di cervo con gnocchetti di castagne capuccio rosso/pera ai mirtilli 16,50 Euro Brasato d´ agnello della Val Scalerers in propria salsa verdura/patate/insalata di capuccio 17,50 Euro Petto d´anatra in salsina all´uva fragola riso Pilav/cavoletti di Bruxelles/puré di sedano 18,50 Euro Dolci Creme bruleé all´arancio pera all zenzero 7,50 Euro Gelato alla vaniglia con lamponi caldi 5,00 Euro Strudel di mela di pasta frolla fatto in casa 3,50 Euro Puré di castagne con gelato alla vaniglia, salsa di cioccolata / panna 7,00 Euro Aromi invernali tortino alla cannella/mousse di pan pepato/gelato al vin brulé 7,50 Euro Formaggi Formaggio stagionato dalle nostre malghe con chutney di ficchi fatto in casa 9,00 Euro Formaggio grigio di Sesto con anelli di cipolla e aceto di vino fatto in casa 9,00 Euro