Kamal CHRAIBI Tel. : +2126 61 24 44 14 [email protected] #Etat Civil - Né le 11 novembre 1969 à Marrakech, de nationalité marocaine - Célibataire - Permis Marocain B, Américain, et Français - Mobile géographiquement #Formation >1986-1991 : Ecole Technologique de Paris >1991-1992 : Ecole d’art culinaires à la chambre de commerce de Paris - Différents stages et séminaires en Management hôtelier avec Choice Hôtels International, Starwood et Kinseth Hospitality #Langues Anglais, Espagnol, Français et Arabe (lus, écrits et parlés) #Outils informatiques -Uniquest : Système salarial -Adeco : Système d’achat et de gestion hôtelière (Microsoft Office) -Profit Manager by Choice Hotels International -Autres : Logiciels pour les Hôtels Choice International Loisirs: Golf, Tennis, Football, Informatique, Cinéma, etc.…. #Expériences professionnelles >2013 Directeur Général Adjoint / F&B Directeur Paradis Plage Surf, Yoga & Spa Resort, Agadir, Taghazout - Analyse des opérations - Dévellopement et Organisation - Recrutement et formation d’employés - Création de Menu - Mise en place d’un système service qualité - Evaluation budgétaire pour génération de profit - Management 150 employés pour 3 Restaurants - F&B cost control - Création d’évènements ( Fête de la musique ) >2010-2012 Directeur Développement Emotions Events, Casablanca Dévellopement et Organisation d’évènementiel Promotion, Marketing et Relations publiques >2005-2010 Tony K. CHRAIBI 11 Rue Erroumane Casablanca, Maroc GSM : +212 6 61 24 44 14 [email protected] Propriétaire et Gérant d’un Restaurant Lounge Restaurant & Lounge « LE RENCARD » Quartier Palmier, Casablanca 160 Places assises,lounge bar, plus terrasse - Analyse des opérations - Mise en place d’un système service qualité - Evaluation budgétaire pour génération de profit - Recrutement et formation d’employés - Réaménagement de la cuisine, salle du restaurant et piano bar - Etude du marché «satisfaction de la clientèle» pour développer le Portefeuille. - Promotion, marketing et Relations publiques >2003-2005 Consultant en restaurations et hôtelleries Casablanca, Maroc -Analyse des opérations -Recrutement et formation d’employés - Création de Menus -Mise en place d’un système de contrôle de qualité et de coût - Evaluation budgétaire du projet pour génération de profits - Promotion, Marketing et Relations publiques >2003 Directeur de la Restauration-adjoint Hotel la Mamounia The Leading Hotels of the world’, Marrakech. www.mamounia.com 171 Chambres+ 56 Suites + 3 Villas - Maintien de la balance Budgétaire - F&B cost control - Création de nouveaux menus pour restaurants/bars/snacks - Management de 220 employées pour 5 restaurants, 3 bars, un night club et 3 salles de banquets - Maintien du service standard de Qualité pour un Palace Contrôle par ‘a Leading Quality Assurance Inspector, LHW’ - Réaménagement des cuisines pour assurer la qualité de préparation et de Service - Relations Publiques >2002 Directeur Général Tri-k-beach (Manhattan) kasbah village, Bouznika - Analyse des opérations - Mise en place d’un système service qualité - Evaluation budgétaire pour génération de profit - Recrutement et formation d’employés - Réaménagement du restaurant et du piano bar - Etude du marché «satisfaction de la clientèle» pour développer le Portefeuille. - Promotion, marketing et Relations publiques >1999 à 2002 Directeur Général Tony K. CHRAIBI 11 Rue Erroumane Casablanca, Maroc GSM : +212 6 61 24 44 14 [email protected] Clarion Hôtel (Choice Hôtels International) 4 étoiles, Davenport, Iowa USA www.clariondavenport.com 137 chambres + 3000 m² de salles de Banquets, 129 employés - Gestion financière - Plan d’action annuel - Promotion, marketing et Relations publiques - Maintien du standard de la franchise - Création de menus gastronomiques. - Constitution d’un portefeuille «convention, séminaire etc.3» - Gestion de Ressources humaines. - Chiffre d’affaires : $ 8 M >1998 -1999 Consultant en restaurations et hôtelleries 3,4, 5 étoiles en propriété Chicago, Illinois/Fort Myers, Floride /Bettendorf, Iowa USA -Analyse des opérations -Recrutement et formation d’employés -Création de Menus -Mise en place d’un système de contrôle de qualité et de coût - Evaluation budgétaire du projet pour génération de profits à court terme >1997-1998 Directeur food and beverage / Executive chef Sheraton Hôtel (Amtel marina Hôtel & suites) 4 étoiles, Fort Myers, Floride USA 417 chambres 20.000 m² de salles de banquets, 320 employés - Maintien de la balance budgétaire - Création de nouveaux menus pour 4 restaurants/bars/snacks - Chiffre d’affaire : $ 14 M >1997 Chef de cuisine consultant French Roast Café 3 étoiles, Fort Myers, Floride USA - Analyse des opérations - Mise en place d’un système de contrôle de qualité et de coût - Evaluation budgétaire pour génération de profits - Recrutement et formation d’employés - Réaménagement de la cuisine - Etude du marché «satisfaction de la clientèle» pour développer le portefeuille - Chiffre d’affaire $ 3.M >1995-1997 Directeur Food and beverage Méli-Mélo French Bistro 3 étoiles, Fort Myers, Floride USA, 350 couverts, 75 employés - Maintien de la balance budgétaire - Chiffre d’affaires $7. M - Opération de séduction vis-à-vis de la clientèle >1993-1995 Chef de cuisine Tony K. CHRAIBI 11 Rue Erroumane Casablanca, Maroc Churchill’s English Pub et Restaurant, 2 étoiles, Fort Myers, Floride USA - Redressement du restaurant en l’espace d’un mois - Réaménagement de la cuisine et installation d’un contrôle d’hygiène - Création d’un nouveau menu pour la satisfaction de la clientèle - Reclassement 3 étoiles en moins de 4 mois - Chiffre d’affaire $ 3.5 M >1992-1993 Chef de cuisine GSM : +212 6 61 24 44 14 [email protected] Casa Ybel Resort, 2 étoiles , Sanibel Island, Floride USA - Respect de la Balance Budgétaire - Mise en place de nouveaux menus pour Restaurants et Banquets. - Chiffre d’affaire $ 6 M
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