Kamal CHRAIBI

Kamal CHRAIBI
Tel. : +2126 61 24 44 14
[email protected]
#Etat Civil
- Né le 11 novembre 1969 à Marrakech, de nationalité marocaine
- Célibataire
- Permis Marocain B, Américain, et Français
- Mobile géographiquement
#Formation
>1986-1991 : Ecole Technologique de Paris
>1991-1992 : Ecole d’art culinaires à la chambre de commerce de Paris
- Différents stages et séminaires en Management hôtelier avec Choice Hôtels
International, Starwood et Kinseth Hospitality
#Langues
Anglais, Espagnol, Français et Arabe (lus, écrits et parlés)
#Outils informatiques
-Uniquest : Système salarial
-Adeco : Système d’achat et de gestion hôtelière (Microsoft Office)
-Profit Manager by Choice Hotels International
-Autres : Logiciels pour les Hôtels Choice International
Loisirs: Golf, Tennis, Football, Informatique, Cinéma, etc.….
#Expériences professionnelles
>2013
Directeur Général Adjoint / F&B Directeur
Paradis Plage Surf, Yoga & Spa Resort, Agadir, Taghazout
- Analyse des opérations
- Dévellopement et Organisation
- Recrutement et formation d’employés
- Création de Menu
- Mise en place d’un système service qualité
- Evaluation budgétaire pour génération de profit
- Management 150 employés pour 3 Restaurants
- F&B cost control
- Création d’évènements ( Fête de la musique )
>2010-2012
Directeur Développement
Emotions Events, Casablanca
Dévellopement et Organisation d’évènementiel
Promotion, Marketing et Relations publiques
>2005-2010
Tony K. CHRAIBI
11 Rue Erroumane
Casablanca, Maroc
GSM : +212 6 61 24 44 14
[email protected]
Propriétaire et Gérant d’un Restaurant Lounge
Restaurant & Lounge « LE RENCARD » Quartier Palmier, Casablanca
160 Places assises,lounge bar, plus terrasse
- Analyse des opérations
- Mise en place d’un système service qualité
- Evaluation budgétaire pour génération de profit
- Recrutement et formation d’employés
- Réaménagement de la cuisine, salle du restaurant et piano bar
- Etude du marché «satisfaction de la clientèle» pour développer le Portefeuille.
- Promotion, marketing et Relations publiques
>2003-2005
Consultant en restaurations et hôtelleries Casablanca, Maroc
-Analyse des opérations
-Recrutement et formation d’employés
- Création de Menus
-Mise en place d’un système de contrôle de qualité et de coût
- Evaluation budgétaire du projet pour génération de profits
- Promotion, Marketing et Relations publiques
>2003
Directeur de la Restauration-adjoint Hotel la Mamounia
The Leading Hotels of the world’, Marrakech. www.mamounia.com
171 Chambres+ 56 Suites + 3 Villas
- Maintien de la balance Budgétaire
- F&B cost control
- Création de nouveaux menus pour restaurants/bars/snacks
- Management de 220 employées pour 5 restaurants, 3 bars, un night club
et 3 salles de banquets
- Maintien du service standard de Qualité pour un Palace Contrôle
par ‘a Leading Quality Assurance Inspector, LHW’
- Réaménagement des cuisines pour assurer la qualité de préparation et de Service
- Relations Publiques
>2002
Directeur Général
Tri-k-beach (Manhattan) kasbah village, Bouznika
- Analyse des opérations
- Mise en place d’un système service qualité
- Evaluation budgétaire pour génération de profit
- Recrutement et formation d’employés
- Réaménagement du restaurant et du piano bar
- Etude du marché «satisfaction de la clientèle» pour développer le Portefeuille.
- Promotion, marketing et Relations publiques
>1999 à 2002
Directeur Général
Tony K. CHRAIBI
11 Rue Erroumane
Casablanca, Maroc
GSM : +212 6 61 24 44 14
[email protected]
Clarion Hôtel (Choice Hôtels International) 4 étoiles, Davenport, Iowa USA
www.clariondavenport.com
137 chambres + 3000 m² de salles de Banquets, 129 employés
- Gestion financière
- Plan d’action annuel
- Promotion, marketing et Relations publiques
- Maintien du standard de la franchise
- Création de menus gastronomiques.
- Constitution d’un portefeuille «convention, séminaire etc.3»
- Gestion de Ressources humaines.
- Chiffre d’affaires : $ 8 M
>1998 -1999
Consultant en restaurations et hôtelleries
3,4, 5 étoiles en propriété
Chicago, Illinois/Fort Myers, Floride /Bettendorf, Iowa USA
-Analyse des opérations
-Recrutement et formation d’employés
-Création de Menus
-Mise en place d’un système de contrôle de qualité et de coût
- Evaluation budgétaire du projet pour génération de profits à court terme
>1997-1998
Directeur food and beverage / Executive chef
Sheraton Hôtel (Amtel marina Hôtel & suites) 4 étoiles, Fort Myers, Floride USA
417 chambres 20.000 m² de salles de banquets, 320 employés
- Maintien de la balance budgétaire
- Création de nouveaux menus pour 4 restaurants/bars/snacks
- Chiffre d’affaire : $ 14 M
>1997
Chef de cuisine consultant
French Roast Café 3 étoiles, Fort Myers, Floride USA
- Analyse des opérations
- Mise en place d’un système de contrôle de qualité et de coût
- Evaluation budgétaire pour génération de profits
- Recrutement et formation d’employés
- Réaménagement de la cuisine
- Etude du marché «satisfaction de la clientèle» pour développer le portefeuille
- Chiffre d’affaire $ 3.M
>1995-1997
Directeur Food and beverage
Méli-Mélo French Bistro 3 étoiles, Fort Myers, Floride USA, 350 couverts,
75 employés
- Maintien de la balance budgétaire
- Chiffre d’affaires $7. M
- Opération de séduction vis-à-vis de la clientèle
>1993-1995
Chef de cuisine
Tony K. CHRAIBI
11 Rue Erroumane
Casablanca, Maroc
Churchill’s English Pub et Restaurant, 2 étoiles, Fort Myers, Floride USA
- Redressement du restaurant en l’espace d’un mois
- Réaménagement de la cuisine et installation d’un contrôle d’hygiène
- Création d’un nouveau menu pour la satisfaction de la clientèle
- Reclassement 3 étoiles en moins de 4 mois
- Chiffre d’affaire $ 3.5 M
>1992-1993
Chef de cuisine
GSM : +212 6 61 24 44 14
[email protected]
Casa Ybel Resort, 2 étoiles , Sanibel Island, Floride USA
- Respect de la Balance Budgétaire
- Mise en place de nouveaux menus pour Restaurants et Banquets.
- Chiffre d’affaire $ 6 M