おか ざき きょう ど が し 岡崎の郷土菓子「あわゆき」 4 2017 おか ざき だい ひょう めい か おか ざき れき し 岡 崎 を 代 表 する 銘 菓 の ひと つ に「あ わ ゆ き」が ありま す。岡 崎 の 歴 史と ふか かか げん ざい し ない すう けん か し や せい ぞう はん ばい 深く関わっており、現在は市内で数件 の菓子屋 が あわゆきを製 造 販 売して います。 APRIL ●あわゆきとは あわ だ たまご み しろ かん てん さ とう くわ よく泡立てた卵の白身に、寒天と砂糖を加え かた か し よう かん とう ふ 固めたお菓子です。羊羹のような豆腐のような がい けん き あじ くち い やわ 外見にもっちりとした切れ味、口に入れると柔 あま と らかな甘みとともにしゅわしゅわと溶けてし せい ほう おん ど ちょう せつ あわ まいます。シンプルな製法だけに温度調節や泡 だ ぐ あい むずか 立て具合などが難しいといわれています。 れき し ●あわゆきの歴史 おか ざき し れき し ふか あわゆきは岡崎市の歴史と深くかかわって います。 え ど じ だい とう かい どう おか ざきしゅく ひがし いり ぐち あわ ゆき 江戸時代、東海道岡崎宿の東の入口に、淡雪 とう ふ とう ふ ゆ とう 豆腐（豆腐にしょう油だれをかけたあんかけ豆 ふ だ みせ あいだ ひょう ばん あわ ゆき とう ふ たび びと 腐）を出す店がありました。淡雪豆腐が旅人の みせ 間で評判となったことから、その店は「あわゆ ちゃ や よ あわ ゆき とう ふ え ど き茶屋」と呼ばれました。この淡雪豆腐は江戸 とう かい どう とお つた りょう り から東海道を通り伝わってきた料理だといわ れています。 めい じ はい ちゃ や めい ぶつ とう ふ すがた 明治に入るとあわゆき茶屋と名物豆腐は姿 け しに せ か し や れき し か を消しますが、老舗の菓子屋がその歴史をお菓 し 最優秀賞 矢作西小学校 ３年 松本 悠渡 26 日 27 2 月 3 9 10 16 17 28 火 4 29 水 30 5 11 31 6 12 18 木 19 食育の日 金 7 13 14 20 ふっ かつ 子として復活させました。 21 1 土 3 8 日 月 火 水 木 金 土 ・ 5 12 19 26 ・ 6 13 20 27 ・ 7 14 21 28 1 8 15 22 29 2 9 16 23 30 3 10 17 24 31 4 11 18 25 ・ 5 15 日 月 火 水 木 金 土 ・ 7 14 21 28 1 8 15 22 29 2 9 16 23 30 3 10 17 24 31 4 11 18 25 ・ 5 12 19 26 ・ 6 13 20 27 ・ だい じ おか ざき し しょく いく すい しん けい かく 第３次岡崎市食育推進計画が 22 はじ 始まります しょく いく あたら けい かく 食育についての新しい計画 がつ にち くわ はじ が4月1日から始まります。詳し ない よう し い内容は市のホームページを 24 23 25 26 27 28 らん 29 昭和の日 ご覧ください。 ゆた せっ きょく てき 30 旬の農産物は 「お茶」だよ！ 旬の時期は 4∼5月頃だよ。 Ⓒ2006 岡崎市 まめ吉 まい にち おく 豊かな毎日を送るためにも、 しょく いく と く 積極的に食育に取り組んでい きましょう。 ちゃ い お茶入り ポテトボール にん ぶん （４人分） りょくちゃ ちゃ ば こ ばり こな じょう ①緑茶の茶葉小さじ２はすり鉢ですり、粉状にする。 かわ ひと くち だい き ②じゃがいも200ｇは皮をむいて一口大に切り、ゆでる。 みず け ③じゃがいもがやわらかくなったら、水気をきりつぶす。 おお かた くり こ しおしょうしょう ④③に①、マヨネーズ大さじ２、片栗粉30ｇ、塩少々、 しょうしょう くわ ま あ こしょう少々を加え混ぜ合わせる。 ねっ あぶら ひょう めん あ ⑤170℃に熱した油で、表面がカリッとするまで揚げる。 ざいりょう あらわ は材料を表しています。
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