4月 - 岡崎市

おか ざき
きょう ど
が
し
岡崎の郷土菓子「あわゆき」
4
2017
おか ざき
だい ひょう
めい
か
おか ざき
れき
し
岡 崎 を 代 表 する 銘 菓 の ひと つ に「あ わ ゆ き」が ありま す。岡 崎 の 歴 史と
ふか
かか
げん ざい
し ない
すう けん
か
し
や
せい ぞう はん ばい
深く関わっており、現在は市内で数件 の菓子屋 が あわゆきを製 造 販 売して
います。
APRIL
●あわゆきとは
あわ
だ
たまご
み
しろ
かん てん
さ
とう
くわ
よく泡立てた卵の白身に、寒天と砂糖を加え
かた
か
し
よう かん
とう
ふ
固めたお菓子です。羊羹のような豆腐のような
がい けん
き
あじ
くち
い
やわ
外見にもっちりとした切れ味、口に入れると柔
あま
と
らかな甘みとともにしゅわしゅわと溶けてし
せい ほう
おん
ど ちょう せつ
あわ
まいます。シンプルな製法だけに温度調節や泡
だ
ぐ あい
むずか
立て具合などが難しいといわれています。
れき
し
●あわゆきの歴史
おか ざき
し
れき
し
ふか
あわゆきは岡崎市の歴史と深くかかわって
います。
え
ど
じ だい
とう
かい どう おか ざきしゅく
ひがし
いり ぐち
あわ ゆき
江戸時代、東海道岡崎宿の東の入口に、淡雪
とう
ふ
とう
ふ
ゆ
とう
豆腐(豆腐にしょう油だれをかけたあんかけ豆
ふ
だ
みせ
あいだ
ひょう ばん
あわ ゆき とう
ふ
たび
びと
腐)を出す店がありました。淡雪豆腐が旅人の
みせ
間で評判となったことから、その店は「あわゆ
ちゃ
や
よ
あわ ゆき とう
ふ
え
ど
き茶屋」と呼ばれました。この淡雪豆腐は江戸
とう かい どう
とお
つた
りょう り
から東海道を通り伝わってきた料理だといわ
れています。
めい
じ
はい
ちゃ
や
めい ぶつ とう
ふ
すがた
明治に入るとあわゆき茶屋と名物豆腐は姿
け
しに
せ
か
し
や
れき し
か
を消しますが、老舗の菓子屋がその歴史をお菓
し
最優秀賞 矢作西小学校 3年 松本 悠渡
26
日
27
2
月
3
9
10
16
17
28
火
4
29
水
30
5
11
31
6
12
18
木
19 食育の日
金
7
13
14
20
ふっ かつ
子として復活させました。
21
1
土
3
8
日
月
火
水
木
金
土
・
5
12
19
26
・
6
13
20
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・
7
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1
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3
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4
11
18
25
・
5
15
日
月
火
水
木
金
土
・
7
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1
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5
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・
6
13
20
27
・
だい
じ
おか ざき
し しょく いく すい しん けい かく
第3次岡崎市食育推進計画が
22
はじ
始まります
しょく いく
あたら
けい
かく
食育についての新しい計画
がつ
にち
くわ
はじ
が4月1日から始まります。詳し
ない よう
し
い内容は市のホームページを
24
23
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28
らん
29 昭和の日
ご覧ください。
ゆた
せっ きょく てき
30
旬の農産物は
「お茶」だよ!
旬の時期は
4∼5月頃だよ。
Ⓒ2006 岡崎市 まめ吉
まい にち
おく
豊かな毎日を送るためにも、
しょく いく
と
く
積極的に食育に取り組んでい
きましょう。
ちゃ い
お茶入り
ポテトボール
にん ぶん
(4人分)
りょくちゃ
ちゃ ば
こ
ばり
こな じょう
①緑茶の茶葉小さじ2はすり鉢ですり、粉状にする。
かわ
ひと くち だい
き
②じゃがいも200gは皮をむいて一口大に切り、ゆでる。
みず け
③じゃがいもがやわらかくなったら、水気をきりつぶす。
おお
かた くり こ
しおしょうしょう
④③に①、マヨネーズ大さじ2、片栗粉30g、塩少々、
しょうしょう
くわ
ま
あ
こしょう少々を加え混ぜ合わせる。
ねっ
あぶら
ひょう めん
あ
⑤170℃に熱した油で、表面がカリッとするまで揚げる。
ざいりょう
あらわ
は材料を表しています。