おか ざき きょう ど りょう り に み そ 岡崎の郷土料理「煮味噌」 11 2017 NOVEMBER あき ふゆ か じ き たい ちょう くず よう ちゅう い 秋 か ら 冬 へ と 変 わ る こ の 時 期 は 、体 調 を 崩し や す い の で 要 注 意 で す。 おか ざき し きょう ど りょう り に み そ からだ えい よう 岡 崎 市 の 郷土料理 で ある「煮 味 」で身 体をあた ため、栄 養をたっぷりと りましょう。 み に そ ●煮味 ふゆ とは か てい りょう り だい ひょう なべ き せつ や さい 冬を代表する家庭料理です。鍋に季節の野菜 ひ しょく ざい み じる そ やその日にある食材、だし汁、味 こ や さい ひ い に を入れて煮 とお み そ 込んだものです。野菜に火が通るころ、味 や が さい に やわらかくなって野菜とからまり、おいしい煮 み そ 味 とも ができあがります。ごはんのお供にぴった しょく ざい いち ど た りで、さまざまな食材を一度に食べることがで み りょく きるのも魅力です。 つく か てい それぞれの家庭で作られてきたものだけに、 ぐ ざい つく かた き か てい 具材や作り方に決まりはなく、その家庭ならで く ふう あらわ ふた おな あじ はの工夫やこだわりが現れ、二つと同じ味はあ や さい くわ あつ あ にく りません。野菜に加えてこんにゃく、厚揚げ、肉 はい か てい あじ つ やホルモンが入っている家庭もあります。味付 いた けもこってり、あっさり、つゆだく、さらっと炒 に め煮たものなどさまざまです。 こん だて ほう ふ さっ こん しょく たく とう じょう 献立が豊富になった昨今、食卓にあまり登場 か てい すこ まえ しなくなった家庭もあるようですが、少し前ま おか ざき てい ばん おか ざき きょう ど りょう では岡崎のおかずの定番でした。岡崎の郷土料 り 優秀賞 城南小学校 ３年 中根 鏡子 29 日 5 12 30 6 13 月 31 火 7 水 1 8 14 木 2 3 9 15 あじ つた 理をしっかりと味わい、伝えていきましょう。 金 文化の日 10 16 土 4 10 11 17 日 月 火 水 木 金 土 1 8 15 22 29 2 9 16 23 30 3 10 17 24 31 4 11 18 25 ・ 5 12 19 26 ・ 6 13 20 27 ・ 7 14 21 28 ・ 12 18 日 月 火 水 木 金 土 ・ 3 10 17 24 ／31 ・ 4 11 18 25 ・ 5 12 19 26 ・ 6 13 20 27 ・ 7 14 21 28 1 8 15 22 29 2 9 16 23 30 にち もく ひょう や さい た １日350ｇを目標に野菜を食べよう！ 19 食育の日 20 21 22 23 勤労感謝の日 24 和食の日 25 や さい た 野菜をたっぷり食べるためのコツ⑥ ●ベジファースト しょく じ や さい さい しょ た 食事のときに野菜を最初に食べ ることです。 まん ぷく かん 26 27 29 28 30 1 ベジファーストすることで満腹感 2 え た す ぼう し が得られやすく、 食べ過ぎ防止にも しょく ご きゅう げき けっ とう じょうしょう おさ なり、 食後の急激な血糖上昇を抑え るといわれています。 旬の農産物は 煮味噌 にん ぶん 「にんじん」だよ！ （４人分） 旬の時期は 11∼12月頃だよ。 に Ⓒ2006 岡崎市 まめ吉 み そ だい こん あつ わ ぎ はん げつ ぎ なが ぎ ①大根200ｇにんじん100ｇは１ｃｍ厚さの輪切りまたは半月切りにする。ねぎ100ｇは４ｃｍ長さのぶつ切りにする。 わ ぎ あつ あ こ き ねっ とう ひと くち だい き さといも200ｇは輪切り、厚揚げ4個は２つに切って熱湯をかける。 こんにゃく150ｇは一口大に切ってゆでる。 なべ あぶら おお ねっ いた じる くわ ②鍋にサラダ油大さじ1を熱し、①を炒め、だし汁200mlを加える。 に た ひ よわ ざいりょう あか くわ と に ③煮立ったら火を弱め、材料がやわらかくなったら赤みそ100ｇ、さとう25ｇを加え、みそが溶けるまで煮る。 ざいりょう あらわ は材料を表しています。
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