Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr Hauptgericht: Hot Dog mit selbstgemachten Bratwürstchen Von Björn Freitag Der Hot Dog besteht aus den typischen länglichen Milchbrötchen, Bratwürstchen, sauren Gurken, getrockneten Tomaten, Ketchup und Röstzwiebeln Hinweis: Die Brötchen hat Björn beim Bäcker gekauft. Man bekommt Hot Dog Brötchen aber auch im Supermarkt. Bratwurst selber zu machen ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Wichtig ist, Bratwurstbrät von guter Qualität zu kaufen. Man kann klassisches Schweinebrät aus der Keule nehmen oder auch experimentieren. Sogenannte Wurstfüllmaschinen bzw. Wurstpressen für den Hausgebrauch gibt es bereits ab ca. 30 Euro in Küchenfachgeschäften oder im Internethandel zu kaufen. Das Brät bekommt man bei Metzgern, ebenso den Darm. Hinweis: Auf gute Hygiene achten und das Brät vor dem Zubereiten immer gut kühlen. Bratwurst Zutaten für ca. 4 bis 6 Würste (je nach Größe) 0,5 kg Schweinefleischbrät, gesalzen und gepfeffert 0,2 kg Rinderhack 2 EL Kräuter, gehackt (z.B. Majoran und Petersilie) ½ TL Chiligewürz (gemahlen) 3 TL Salz Pfeffer 3 Meter Bratwurstdarm (vom Metzger) Besondere Utensilien: Wurstaufsatz für den Fleischwolf oder eine manuelle Wurstpresse. Zubereitung: • Schweinebrät und Rinderhack mit Kräutern und Gewürzen mischen. • Masse in die Wurstmaschine füllen, Darm über die Düse stülpen und dann vorsichtig mit dem Brät füllen. Nach ca. einem Meter Wurst zunächst stoppen, Darm durchschneiden und an beiden Enden zuknoten. Weitere Därme füllen, bis das Brät aufgebraucht ist. Einzelne Würste abbinden und an diesen Stellen durchschneiden. • Bratwürste grillen oder in der Pfanne braten. Verbraucher.wdr.de © WDR 2016 Seite 1 von 3 Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr Getrocknete Tomaten Zutaten: 8 Mini-Tomaten (vollreif und süß) 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronenabrieb 1 TL brauner Zucker Zubereitung: Backofen auf 120 Grad vorheizen. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Olivenöl, Zitronenabrieb und braunen Zucker verrühren und über die Tomatenhälften träufeln. Tomaten im Backofen auf der untersten Schiene ca. zwei Stunden trocknen lassen. Die Ofentür zwischendurch öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann. Dann abkühlen lassen. Ketchup Zutaten für ca. 0,2 Liter: 1 kleine Zwiebel 1 EL Öl 1 EL brauner Zucker 1 TL Senfkörner 1 TL süßes Paprikapulver 0,1 ml Weißweinessig (mild) 0,3 Liter passierte Tomaten Salz Pfeffer Etwas Wasser oder Gemüsebrühe Zubereitung: • Zwiebel pellen, würfeln und in Öl in einem Topf kurz anschwitzen. Zucker, Senfkörner und Paprikapulver zugeben, mit Essig ablöschen. • Passierte Tomaten hineingießen, gut verrühren und Soße bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und ggf. etwas Wasser oder Gemüsebrühe zufügen. Ist eine pastenartige Soße entstanden, diese mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. • Ketchup gut abkühlen lassen. Verbraucher.wdr.de © WDR 2016 Seite 2 von 3 Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr Röstzwiebeln Zutaten: 1 große Gemüsezwiebel 50 g Mehl 1 TL Salz Öl oder Frittierfett Zubereitung: • Zwiebel putzen, schälen, halbieren und in Streifen schneiden. • Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und fünf Minuten ziehen lassen. Eventuell austretende Feuchtigkeit mit Küchenkrepp aufsaugen. • Zwiebelstreifen in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. • Fett in einem Topf, einer Pfanne oder in einer Fritteuse erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. • Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, die Zwiebelringe mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren des Hot Dogs: Brötchen aufschneiden und mit Bratwurst, Mayo, Ketchup, getrockneten Tomaten und den gerösteten Zwiebelringen belegen. Verbraucher.wdr.de © WDR 2016 Seite 3 von 3
© Copyright 2024 ExpyDoc
